УГЛЕВОДЫ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ И ЗНАЧЕНИЕ Набокова Оксана Владимировна учитель химии МКОУ « В ( С ) ОШ 4 при ИК » - презентация

1 УГЛЕВОДЫ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ И ЗНАЧЕНИЕ Набокова Оксана Владимировна учитель химии МКОУ « В ( С ) ОШ 4 при ИК »

2 Цели урока : Сформировать представление об углеводах, рассмотреть их состав и классификацию. Дать представление о биологической роли углеводов и их значении в жизни человека. Развивать внимание и наблюдательность, интерес к предмету.

3 . Углеводы- органические вещества, в которых соотношение атомов водорода и кислорода, как правило, равны 2:1. Общая формула углеводородов : C n (H 2 O)m, (n,m3)

4 Если в молекуле углевода 5 атомов углерода, то его называют пентоза, если 6-гексоза. Если в молекуле углевода присутствует альдегидная группа, то его называют альдоза, кетонная группа- кетоза. Если углевод не подвергается гидролизу, то его называют моносахарид, если при гидролизе он образует 2 молекулы моносахаридов – дисахарид, несколько – олигосахарид, много – полисахарид.

5 Классификация углеводов, основанная на их способности к гидролизу Углеводы Моносахариды Полисахариды Триозы, тетрозы, гексозы Крахмал, целлюлоза Дисахариды Сахароза, мальтоза, лактоза

6 МОНОСАХАРИДЫ От греческого monos единственный, sacchar сахар простейшие углеводы, не гидролизующиеся с образованием более простых углеводов обычно представляют собой бесцветные, легко растворимые в воде, плохо в спирте и совсем нерастворимые в эфире, твёрдые прозрачные органические соединения, одна из основных групп углеводов, самая простая форма сахара. Водные растворы имеют нейтральную pH. Некоторые моносахариды обладают сладким вкусом.

7 ДИСАХАРИДЫ От di два, sacchar сахар) сложные органические соединения, одна из основных групп углеводов, при гидролизе каждая молекула распадается на две молекулы моносахаридов, являются частным случаем олигосахаридов. Дисахариды наряду с полисахаридами являются одним из основных источников углеводов в рационе человека и животных.

8 ПОЛИСАХАРИДЫ Общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров моносахаридов.

9 В живых организмах углеводы выполняют следующие функции: Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию у грибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих. Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и др.), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток. Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК). Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды. Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин у растений. Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

10 Организмы животных не способны синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления:

11 В зеленых листьях растений углеводы образуются в процессе фотосинтеза уникального биологического процесса превращения в сахара неорганических веществ оксида углерода (IV) и воды, происходящего при участии хлорофилла за счёт солнечной энергии:

12 Составьте молекулярную формулу сахарозы. Составьте уравнение гидролиза для полученных соединений

13 Составьте молекулярную формулу сахарозы. C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 = C x H y O z + H 2 O Подсчет числа атомов каждого элемента в формуле дисахарида: Число атомов С: 6+6=12 Число атомов Н: Число атомов О: 6+6-1=11 Молекулярная формула сахарозы – C 12 H 22 O 11. 2C 6 H 12 O 6 = C 12 H 22 O 11 + H 2 O

14 Составьте уравнение гидролиза для полученных соединений C 12 H 22 O 11 + H 2 O= C 6 H 12 O 6 +C 6 H 12 O 6 сахароза глюкоза фруктоза C 12 H 22 O 11 + H 2 O= 2C 6 H 12 O 6 мальтоза глюкоза C 12 H 22 O 11 + H 2 O= C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 лактоза глюкоза галактоза

15 Спасибо за внимание