Организация питания детей дошкольного возраста в ДОУ. - презентация

1 Организация питания детей дошкольного возраста в ДОУ

2 Требования к составлению меню для организации питания детей дошкольного возраста Сан ПиН глава XV Питание организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитано не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях Питание организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитано не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях

3 Приложение N 10 Сан ПиН РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СУТОЧНЫЕ НАБОРЫ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ (Г, МЛ, НА 1 РЕБЕНКА/СУТКИ) Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов Количество продуктов в зависимости от возраста детей в г, мл, нетто 1-3- года 3-7 лет Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5% Сметана с м.д.ж. не более 15% 9 11 Сыр твердый 4 6 Мясо (бескостное/на кости) Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.) Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое Колбасные изделия - 6,9 Яйцо куриное столовое Картофель: с по с по с по с по

4 Овощи, зелень Фрукты (плоды) свежие Фрукты (плоды) сухие 9 11 Соки фруктовые (овощные) 100 Напитки витаминизированные (готовый напиток) - 50 Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) Хлеб пшеничный или хлеб зерновой Крупы (злаки), бобовые Макаронные изделия 8 12 Мука пшеничная хлебопекарная Масло коровье сладкосливочное Масло растительное 9 11 Кондитерские изделия 7 20 Овощи, зелень Фрукты (плоды) свежие Фрукты (плоды) сухие 9 11 Соки фруктовые (овощные) 100 Напитки витаминизированные (готовый напиток) - 50 Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) Хлеб пшеничный или хлеб зерновой 60 80

5 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки. Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.

6 Спасибо за внимание.