Автор : Зарвигорова Нина Ивановна преподаватель спецдисциплин ГОУ НПО ПУ 19 пос. Ровеньки. - презентация

1 Автор : Зарвигорова Нина Ивановна преподаватель спецдисциплин ГОУ НПО ПУ 19 пос. Ровеньки

2 Кориандр Анис обыкновенный Тмин обыкновенный

3 Кориандр - наиболее распространенная эфиромасличная культура, в семенах которой содержится эфирное масло. Это травянистое растение семейства зонтичных. Из общей массы плодов на оболочки приходится 3440% на ядро 60 66%. Вкус плодов пряный.

4 Анис обыкновенный однолетнее эфиромасличное травянистое растение семейства зонтичных. Окраска плодов зеленовато - серая. Зрелые плоды имеют пряный запах сладковатый вкус. На внутренней стороне каждой половинки находится два - три более крупных канала, также содержащих эфирное масло.

5 Тмин обыкновенный двух - или многолетнее эфиромасличное травянистое растение семейства зонтичных. Зрелые плоды имеют пряный запах и горьковато - пряный вкус Окраска плодов темно - бурая. В состав плодов тмина входят (%) : эфирное масло 3,18,2, жирное масло

6 Цыганова Т. Б - Технология и организация производства хлебобулочных изделий -3- е изд., стер.- М.: Издательский центр « Академия », с anisom/