Скачать презентацию
Идет загрузка презентации. Пожалуйста, подождите
1 Органическая химия: «Жиры»
2 Рацион питания БелкиЖирыУглеводы 2а, 2б 1 4б, 5
3 Роль жиров в здоровом питании спортсменов. Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества). Животные жиры содержат холестирин.
5 Классификация жиров: Жиры животные: сливочное масло, животное сало, рыбий жир. Растительные жиры : оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое, пальмовое масла.
7 Физические свойства жиров: Жиры не растворимы в воде Плотность их меньше 1г/см 3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами. У жиров низкие температуры кипения.
9 Определение жиров Жиры – это сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH 2 -O-CO-R 1 I CH-О-CO-R 2 I CH 2 -O-CO-R 3, где R 1, R 2 и R 3 радикалы (иногда - различных) жирных кислот.
10 Химические свойства жиров: Гидролиз ( омыление с водой и щелочами – едким натром или едким кали). Гидрирование жиров : CH 3
11 Жиры получают: Вытапливанием Экстрагированием Прессованием Сепаратированием Гидрированием жиров в технике.
12 Применение жиров: Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине Производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках.
13 Лабораторный опыт 1 «Действие сильных кислот на мыло» Л Стеарат натрия Стеариновая кислота (R -- -С 17 Н 35 ) Вывод: Сильные кислоты вытесняют слабые кислоты из растворов солей.
14 Лабораторный опыт2 «Действие мыла в жесткой воде». CaCl 2 Ca Вывод: В жесткой воде мыла тратится больше, так как сначала осаждаются ионы кальция и магния в виде нераствори- мых солей, а затем начинается моющее действие мыла.
Еще похожие презентации в нашем архиве:
© 2024 MyShared Inc.
All rights reserved.