Первыми технологами по контролю за качеством приготовленной пищи можно считать людей, которые дегустировали королевскую еду. Им короли доверяли безоговорочно. - презентация

1

2 Первыми технологами по контролю за качеством приготовленной пищи можно считать людей, которые дегустировали королевскую еду. Им короли доверяли безоговорочно. Немного истории В России такие предприятия общественного питания, как трактиры, корчмы возникли в конце XVIII века наряду с возникновением кулинарии как науки. Контролировать качество пищи, приготовленной нанятыми людьми, приходилось хозяевам заведений. Таким образом возникла профессия технолог общественного питания.

3 Технолог продукции общественного питания - это специалист, деятельностью которого является широкая организация общественного питания, культурное обслуживание населения, внедрение прогрессивных форм работы. Сегодня

4 Технолог общественного питания в совершенстве знает: обработку продуктов технологию приготовления блюд и их оформление сервировку столов в различных типах предприятий

5 Специфика профессии Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Технолог: организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования) составляет меню распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы контролирует соблюдение санитарных норм составляет технологические карты новых блюд

6 Место работы рестораны кафе столовые бары пекарни кондитерские

7 Плюсы профессии Постоянная востребованность на рынке труда Высокий уровень зарплаты Авторитетная должность в общепите: технолог заведующий производством су-шеф шеф-повар

8 Образование Профессиональный лицей 43 г. Кохма проводит базовую подготовку специалистов среднего звена по специальности: Технология продукции общественного питания Срок обучения 3 года 10 месяцев

9 Образование Выпускникам присваивается квалификация: Техник-технолог с получением профессий: Повар Кондитер Бармен