Урок технологии Тема : Блюда из варёных овощей Автор: Калабекова Л.В. Учитель технологии, Высшая категория, Оборудование: мобильный класс, Технология: - презентация

1 Урок технологии Тема : Блюда из варёных овощей Автор: Калабекова Л.В. Учитель технологии, Высшая категория, Оборудование: мобильный класс, Технология: ИКТ Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа г.

2 Блюда из варёных овощей Цели: Образовательная – ознакомить учащихся с видами тепловой обработки овощей; Развивающая – сформировать навыки по приготовлению блюд из варёных овощей; Воспитательная – воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

3 План урока 1. Организационная часть. 2. Повторение пройденного материала. 3. Изучение нового материала. 4. Практическая работа. 5. Анализ и оценка урока.

4 Виды тепловой обработки овощей Варка – нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару. Жаренье – продукт нагревается в жире или горячем воздухе. Тушение – овощи после обжаривания заливаются бульоном или соусом и доводится до готовности. Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Бланширование – быстрое обваривание или ошпаривание овощей.

5 Технология приготовления блюд из варёных овощей 1. Первичная обработка овощей. 2. Тепловая обработка овощей. 3. После тепловой обработки продукты охладить. 3. Салаты заправляются перед подачей на стол. 4. Оформление и подача. Приготовление блюд производится в строгом соблюдении санитарно-гигиенических правил.

6 Требования к качеству и оформлению готовых блюд 1. Вареные продукты должны быть мягкими, но не разваренными. 2. Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу. 3. Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены. 4. Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении нельзя использовать несъедобные украшения. 5. Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей на стол.