Тема урока: Варёные колбасы: сырьё, ассортимент, качество. - презентация

1 Тема урока: Варёные колбасы: сырьё, ассортимент, качество.

2 Современного любопытного покупателя интересует:

3

4

5

6

7

8

9

10 Ассортимент варёных колбас Состав Требования к качеству Дефекты Виды фальсифика ции Вы узнаете

11 Научитесь

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28 Задание Выберите правильный вариант ответов из предложенных.

29 а) в «Телячью», «Языковую»; б) в «Докторскую», «Молочную»; в) в «Любительскую», Эстонскую»? 1 В какие вареные колбасы добавляют язык:

30 а) на высший, 1-й и 2-й; б) на высший, 1-й, 2-й и 3-й; в) на высший, 1-й? 2 На какие сорта подразделяют вареные колбасы:

31 а) высшего; б) 1-го; в) 2-го? 3 Вареные колбасы, какого товарного сорта имеют перечно-чесночный вкус:

32 а) сосиски, сардельки; б) колбаса «Докторская», Любительская»; в) колбаса «Одесская», «Охотничьи колбаски»? 4 Какие из перечисленных изделий являются вареными колбасами:

33 а) «Русскую», «Эстонскую»; б) «Столичную», «Любительскую»; в) «Молочную», «Докторскую»? 5 Какие вареные колбасы выпускают с однородным фаршем, без шпика:

34 а) органолептическим, лабораторным; б) органолептическим; в) дефектологическим ? 6 Какими методами определяют качество варёных колбас:

35 Эталоны ответов: 1. А 2. А 3. Б 4. Б 5. В 6. А

36

37 - Почему одна колбаса стоит дороже, а другая дешевле? - Есть ли в колбасе мясо? Сколько? Какого? - Из чего состоит варёная колбаса? - Какое качество должно быть у варёной колбасы? - В вареной колбасе больше холестерина, чем в мясе? - В колбасе содержится большое количество сои? Это вредно или полезно?

38 Домашнее задание Провести маркетинговое исследование ассортимента варёных колбас

39 Критерии оценок баллов – «отлично» баллов – «хорошо» баллов – «удовлетворительно»