Роль овощей в жизни человека.. Значение овощей: Содержат витамины, углеводы, минеральные вещества. Способствуют перевариванию и усвоению пищи. Возбуждают. - презентация

1 Роль овощей в жизни человека.

2 Значение овощей: Содержат витамины, углеводы, минеральные вещества. Способствуют перевариванию и усвоению пищи. Возбуждают аппетит. Могут быть самостоятельным блюдом и гарниром.

3 КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ. КОРНЕПЛОДЫ (свекла, морковь, редис, редька) КЛУБНЕПЛОДЫ (картофель) КАПУСТА (бело- и краснокачанная, цветная) ТЫКВЕННЫЕ (огурцы, тыква, кабачки ) БОБОВЫЕ (горох, фасоль, бобы, соя ) ПАСЛЁНОВЫЕ (томаты, баклажаны, перец ) ЛИСТОВЫЕ (салат, латук, кресс-салат) ЛУКОВИЧНЫЕ (репчатый, порей, батун, чеснок) ПРЯНОСТИ (анис, тмин, мята, кориандр)

4 Хранение овощей: в тёмном и прохладном месте. при повышенной влажности. цельными.

5 Первичная обработка овощей: ПЕРЕБОРКА СОРТИРОВКА МЫТЬЁ ЧИСТКА ПРОМЫВАНИЕ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ (нарезка, шинковка)

6 Форма нарезки овощей:

7 Брусочками (картофель для жарки)

8 Кубики(крупные и мелкие) (супы, салаты, гарниры)

9 Ломтики (борщи, жаркое)

10 Кружочки

11 Фигурная нарезка (для украшения блюд из овощей)

12 Салат- это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и т.д.

13 Требования к качеству салатов. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них и тепловую. Сырые овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипячёной. Нельзя соединять тёплые и холодные овощи-салат быстро испортится. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде Срок хранения в холодильнике не заправленных салатов 12 часов, заправленных 6 часов.

14 ПРЕДЛАГАЮ ПРИГОТОВИТЬ. САЛАТ ФАСОЛЕВЫЙ ФАСОЛЬ (КОНСЕРВ.) КУКУРУЗА (КОНС.) КИРИЕШКИ С ЧЕСНОКОМ УКРОП ПЕТРУШКА МАЙОНЕЗ САЛАТ ЦВЕТНОЙ КАПУСТА (ШИНК.) МОРКОВЬ (СОЛОМ.) ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ УКСУС РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

15 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

16 ПОДУМАЙ И ОТВЕТЬ.

17

18 ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК

19 Сидит девица в темнице, А коса на улице.

20 МОРКОВЬ

21 Вот зелёная кокетка, Сельдереева соседка Остроносая старушка, Знаем мы тебя,...

22 ПЕТРУШКА

23 Сто одёжек И все без застёжек.

24 КАПУСТА

25 Сидит дед, Во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слёзы проливает.

26 ЛУК

27 Без окон, без дверей Полна горница людей.

28 ОГУРЕЦ

29 В огороде хрупкий зонт Понемногу вверх растёт. Как зовут тебя? «Прокоп»,- Громко скажет нам...

30 УКРОП