Углеводы. Глюкоза. ЗНАНИЯ, НЕПРОВЕРЕННЫЕ ОПЫТОМ, МАТЕРЬЮ ВСЯКОЙ ДОСТОВЕРНОСТИ, БЕСПЛОДНЫ И ПОЛНЫ ОШИБОК ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ. - презентация

1 Углеводы. Глюкоза. ЗНАНИЯ, НЕПРОВЕРЕННЫЕ ОПЫТОМ, МАТЕРЬЮ ВСЯКОЙ ДОСТОВЕРНОСТИ, БЕСПЛОДНЫ И ПОЛНЫ ОШИБОК ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ

2 Вопросы 1. Какие соединения называются углеводами? 2. Назовите общую формулу углеводов. 3. По какому признаку классифицируют углеводы? 4. Охарактеризуйте моносахариды (дисахариды, полисахариды). 5. Приведите примеры соединений, относящихся к моно-, ди- и полисахаридам.

3 С 6 Н 12 О 6 Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцелиус в 1837 г. С 6 Н 12 О 6

4 Строение глюкозы α - глюкоза D- глюкоза β - глюкоза

5 Переход глюкозы из проекции Фишера в Haworth projection

6 Физические свойства Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде, не растворима в эфире. Плотность1.54 г/см³ Температура плавления α-D-глюкоза: 146 °C β-D-глюкоза: 150 °C

7 Свойства глюкозы по альдегидной группы реакция «серебряного зеркала» СН 2 ОН-(СНОН) 4 -СНО + Аg 2 0 СН 2 ОН-(СНОН) 4 -СООН + +2Аg взаимодействие с гидроксидом меди (II) при нагревании СН 2 ОН-(СНОН) 4 -СНО + Cu(OH) 2 СН 2 ОН-(СНОН) 4 -СООН + +Cu 2 O+ 2H 2 O восстановление СН 2 ОН-(СНОН) 4 -СНО + H 2 СН2ОН-(СНОН) 4 -СH 2 ОН

8 Свойства глюкозы по гидроксильной группе взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания СН 2 -СН-(СНОН) 3 -СНО + Cu(OH) 2 СН 2 - СН-(СНОН) 3 -СНО + 2H 2 O ОН ОН О-Сu-O взаимодействие с уксусной кислотой ОН + СН 3 СООН Конц.Н 2 SO 4 О-С(О)-СН3 + H 2 O

9 Специфические свойства глюкозы спиртовое брожение дрожжи C 6 Н 12 O 6 С 2 Н 5 ОН + 2СО 2 молочнокислое брожение ферменты C 6 Н 12 O 6 2СН 3 - СН (ОН) - СООН маслянокислое брожение ферменты C 6 Н 12 O 6 С 3 Н 7 – СООН + 2СО 2 + 2Н 2 окисление C 6 Н 12 O 6 + 6О 2 6СО 2 + 6Н 2 О + Q

10 Вставьте пропущенные слова ( УГЛЕВОДЫ, КРАХМАЛ, ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, КЛЕТЧАТКА, САХАРОЗА, ЛАКТОЗА) Если ты, придя с мороза, Наливаешь крепкий чай, Хорошенько ………….. Ложкой в чашке размешай! Виноградную………… И медовую…………… И молочную………….. Любит взрослый и малыш, Но ………….. и …………., Что совсем, совсем не сладки, Тоже нас не удивишь. Так устроена природа- Это тоже ………..!

11 Домашнее задание §32 Глюкоза, табл.13 на стр.135 Стр (а), 9