Выполнила учительница биологии Духовщинской средней школы Левшинова Т.В. 2013г. - презентация

1 Выполнила учительница биологии Духовщинской средней школы Левшинова Т.В. 2013г.

2 Содержание Продукты питания, содержащие белки. Суточная норма. Состав белка. Строение белка. Строение аминокислот. Классификация белка. Уровни организации белковой молекулы. Функции белков.

3 Продукты питания, содержащие белки Суточная норма потребления белка составляет грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины). Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки.

4 Состав белка

5 «Жизнь есть способ существования белковых тел…» Белки (протеины) – высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот.

6 Аминокислоты Гли Вал Лиз Асп Иле Мет Гис Арг Глн Глу Про Цис Тир Три Сер Изо Ала ЛейФен Аспа р кис. Аминогруппа Карбоксильная группа Радикал

7 Классификация белков Содержат 20 а/к (Альбумин, миозин, казеин) Полноценные Содержат менее 20 а/к Неполноценные Состоят из а/к Простые Содержат небелковые группы (углеводы – гликопротеиды, жиры – липопротеиды, НУК - нуклеопротеиды) Сложные

8 Уровни организации белковой молекулы

9 Структуры белка Первичная структура – определенная последовательность α- аминокислотных остатков в полипептидной цепи Вторичная структура – конформация полипептидной цепи, закрепленная множеством водородных связей между группами N-H и С=О. Одна из моделей вторичной структуры – α-спираль, обусловленная кооперативными внутримолекулярными Н- связями.

10 Структуры белка Третичная структура - форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий Четвертичная структура – агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей

11 Денатурация белка Денатурация Нарушение природной структуры белка Обратимая ( ренатурация ) Необратимая Если воздействия на белок слабые (изменение температуры на 1°), то происходит обратимая денатурация; после снятия воздействия белок вернется в исходную форму. Если воздействие сильное (100°), то денатурация необратимая.

12 Функции белка Белок Структурные Рецепторы Ферменты Запасающие Транспортные Двигательные Регуляторные Защитные

13 Структурная функция Входят в состав клеточных мембран и органелл клетки. В основном из белков построены стенки кровеносных сосудов, хрящи, сухожилия, мышцы у животных. Белки - кератин волос, ногтей и кожи, эластин сосудистой стенки. белок

14 Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме. Белки-ферменты ускоряют химические процессы в клетке. Все процессы в живых организмах осуществляются с помощью ферментов. Нарушение деятельности ферментов приводит к возникновению тяжёлых болезней. Белок - фермент Субстрат Ферменты

15 Регуляторные белки Гормоны регулируют обмен веществ.

16 Защитные белки Свёртывание крови Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов. Фибриноген

17 Транспортные белки Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому. гемоглобин переносит кислород и углекислый газ

18 Двигательные белки Обеспечивается особыми сократительными белками. Осуществляется движение ресничек и жгутиков у простейших животных. Перемещаются хромосомы при делении клетки. Происходит движение органов растений. Сокращаются мышцы животных.

19 Рецепторы Осуществляют передачу сигналов от клетки к клетке.

20 Запасающие белки К таким белкам относятся так называемые резервные белки, которые запасаются в качестве источника энергии и вещества в семенах растений и яйцеклетках животных. Казеин молока Альбумин яйца

21 Литература М.М. Гуменюк. Биология. 9 класс: поурочные планы по учебнику С.Г.Мамонтова.- Волгоград: Учитель, – 331 с. А.А. Криксунов, А.А. Каменский, В.В.Пасечник. Введение в общую биологию и экологию. 9 класс: учебник для общеобразовательных учреждений. – М.: Дрофа, с. И.В.Лысенко. Биология. 10 класс: поурочные планы по учебнику А.А.Каменского, Е.А.Криксунова, В.В.Пасечника.- Волгоград: Учитель, – 217 с. [Электронный ресурс]. images.yandeks.ru.(дата обращения г.) [Электронный ресурс]. ru.wikipedia.org.(дата обращения г.) [Элктронный ресурс] [Элктронный ресурс]