СВАО ГБОУ СОШ 1380 Урок кулинарии 8 класс Тема: «Технология приготовления изделий из дрожжевого теста» Учитель технологии: Соловьёва Ирина Васильевна. - презентация

1 СВАО ГБОУ СОШ 1380 Урок кулинарии 8 класс Тема: «Технология приготовления изделий из дрожжевого теста» Учитель технологии: Соловьёва Ирина Васильевна

2 Русская кухня всегда славилась выпечкой. Ни один праздник не обходился без пирогов, расстегаев, куле­бяк. Даже слово «пирог» берет начало от слова «пир». Пироги в доме всегда были своеобразным символом благополучия, достатка и счастья. Не зря почетных гостей встречали и встречают традиционным ка­лачом.

3 Каких только пирогов не видела русская печь! И круглой формы, и продолговатые, открытые и закры­тые, украшенные полосками или листочками из теста. Торговые ярмарки превращались в самые настоящие пиршества благодаря пирогам с визигой или горохом, изюмом или зайчатиной, цукатами или грибами, маком или яблоками

4 Продукты, используемые для приготовления дрожжевого теста Основные продукты: мука, вода, дрожжи, соль.

5 Мука порошкообразный продукт, который получается в результата измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы. Она является носителем всех необходимых для организма питательных веществ.

6 Вода Вода В зависимости от вида теста используются различные жидкости – вода, молоко, кефир и др.

7 Дрожжи Дрожжи могут быть прессованные, сухие, жидкие. От качества дрожжей зависит длительность процесса брожения теста и его разрыхлённость.

8 Соль Соль поваренная пищевая влияет на процессы, происходящие в тесте при брожении, и на его физические свойства, используется как вкусовое вещество

9 Дополнительные продукты: жиры, сахар, яйца Дополнительные продукты вводят в рецептуру для повышения пищевой ценности, придания специфических вкусовых, ароматических и физико- механических свойств.

10 Вот такие пироги

11 Маргарин нарезать кусочками и растопить в кастрюле

12 Дрожжи развести в ½ стакана теплой воды, добавив для активизации 1ч ложку сахарного песка.

13 Маргарин нарезать кусочками и растопить в кастрюле

14 Всыпать 1ст ложку сахарного песка, 1ч ложку соли, 2-3ст ложки растительного масла

15 Все тщательно перемешать и влить 1 стакан теплой воды

16 Постепенно всыпая просеянную муку замесить тесто, в конце замеса влить дрожжи

17 Замесить тесто

18 Сформовать пирожки

19 Смазать противень маслом, уложить пирожки, смазать яйцом

20 Поставить пирожки в горячую духовку и выпекать 25-30минут, готовые пирожки смазать маслом

21 Готовые пирожки уложить на блюдо

22 Приятного аппетита!

23