«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами» - презентация

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11 «Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами»

12 Тема урока Состав, строение, свойства белков.

13 Цели : изучить состав, строение, свойства белков; научиться применять полученные знания в повседневной жизни

14 Структуры белковых молекул первичная – последовательность аминокислотных остатков вторичная – спиралевидная структура третичная – сворачивание спирали в результате ионных взаимодействий четвертичная – образование глобул

15

16

17 Биологические функции белков строительная защитная транспортная регуляторная сократительная ферментативная

18 Химические свойства гидролиз биуретовая реакция ксантопротеиновая реакция с солями тяжелых металлов

19 Денатурация – нарушение природной структуры белка. Ренатурация – возвращение естественной формы белка после денатурации.

20

21 Цветные реакции: Биуретовая: растворы гидроксида натрия, сульфата меди --- фиолетовое окрашивание ксантопротеиновая: конц. азотная кислота ---- желтое окрашивание реакция Миллона: смесь азотнокислых и азотистокислых солей закиси и окиси ртути ---- красное окрашивание нингидриновая: нингидрин ---- синее окрашивание

22 Применение цветных реакций определение качества продуктов медицина здоровье

23

24 ответы: уровень «А»: 1. в 2. б 3. в 4. г 5. а 6. г 7. в 8. а уровень «В» 1. в 2. а 3. г 4. в 5. б 6. г 7. а 8. в

25 Домашнее задание: Учебник: п. 40.4, вопросы 1 - 3