Завтрак 1 Суфле творожное, соус ягодный промышленного производства, соус молочный (сладкий), кофейный напиток злаковый, обогащенный микронутриентами на. - презентация

1

2 Завтрак 1 Суфле творожное, соус ягодный промышленного производства, соус молочный (сладкий), кофейный напиток злаковый, обогащенный микронутриентами на молоке. Завтрак 2 Груши. Вода питьевая (детская) Обед Салат из моркови с изюмом с маслом растительным. Борщ с мелко-шинкованными овощами (вегетарианский). Фрикадельки мясные, паровые. Изделия макаронные группы А. (отварные) Компот из плодов замороженных (витаминизированный, клюква). Хлеб ржано-пшеничный, обогащенный витаминами и минералами. Полдник Рыба запеченная с картофелем по-русски. Чай с сахаром. Чай для детей раннего возраста. Хлеб из муки пшеничной первого сорта, обогащенный витаминами и минералами для детского питания. Вода питьевая детская (на весь день).

3 Приготовление Завтрак 1 Суфле творожное. К потертому творогу добавляют желток, сахар-песок, соль, молоко, муку пшеничную просеянную, хорошо вымешивают. Белок взбивают в густую пену. Осторожно вводят в творожную массу, вымешивают снизу-вверх. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на противень, смазанный маслом сливочным, сверху сбрызгивают растопленным маслом сливочным. Запекают в жаровочном шкафу при температуре градусов в течение минут, температура подачи 65 градусов Цельсия. Соус молочный (сладкий). Муку пшеничную просеивают, подсушивают на сковороде без масла до светло желтого цвета при постоянном помешивании, охлаждают, разводят молоком и при непрерывном помешивании варят, при слабом кипении в течении 7-10 минут. Затем в соус добавляют йодированную соль, процеживают, добавляют сахар-песок, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Готовый соус заправляют маслом сливочным прокипяченным, тщательно перемешивают до полного соединения масла с соусом, прогревают помешивая до градусов Цельсия, но не кипятят. Температура подачи 65 градусов Цельсия.

4 Обед Салат из моркови с изюмом с маслом растительным. Очищенную свежую морковь, промывают и натирают на мелкой терке, добавляют промытый сначала в теплой, потом в горячей воде изюм, сахар-песок, перемешивают, укладывают горкой, и заправляют маслом растительным. Борщ с мелко-шинкованными овощами (вегетарианский). Очищенный овощи промывают не менее 5 минут. Свеклу варят до готовности, охлаждают, нарезают тонкой соломкой. Подготовленные морковь и лук (репчатый) мелко нарезают и припускают с корнем петрушки в небольшом количестве воды с добавлением масла растительного в течении 5-7 минут, затем добавляют томат пасту и припускают еще 5-10 минут. Капусту белокочанную мелко нарезают соломкой, кладут в кипящую воду и варят минут. Затем добавляют нарезанную свеклу, припущенные с томат пюре морковь, лук репчатый и корень петрушки, за 5-10 минут до окончания варки, добавляют соль, сахар-песок. Готовый борщ заправляют сметаной и вновь доводят до кипения. Температура подачи 70 градусов Цельсия.

5 Фрикадельки мясные, паровые. Подготовленное мясо котлетное нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с хлебом пшеничным, предварительно размоченным в воде, снова пропускают через мясорубку, добавляют йодированную соль и хорошо выбивают, котлетную массу разделывают по 4-5 штук на порцию, и варят на пару в течении минут. При подаче фрикадельки поливают маслом сливочным кипяченным, 65 градусов Цельсия. Изделия макаронные группы А (отварные). Перед варкой изделия макаронные перебирают, варят в большом количестве воды. На килограмм изделий берут 6 литров подсоленной воды, в течении минут. Сваренные макароны откидывают на дуршлаг, кладут после стекания воды в емкость, и заправляют прокипяченным маслом сливочным. Подают при температуре 65 градусов Цельсия. Компот из плодов замороженных (витаминизированный, клюква). В кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 минут. В горячий сироп закладывают клюкву, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 минут. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовым компот отпускают с вареными плодами.

6 Полдник Рыба запеченная с картофелем по-русски. Очищенный картофель промывают в течении 5 минут, затем кладут в кипящую подсоленную воду, варят в течении 5-10 минут до готовности. Подготовленное рыбное филе без костей, промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью, кладут на смазанную маслом сковороду, сверху кладут ломтики картофеля, заливают соусом, посыпают панировочными сухарями, поливают растопленным сливочным маслом, и запекают в жарочном шкафу, при темпер градусов в течении минут. Подают при темп градусов Цельсия. Чай с сахаром. В емкость из нержавеющей стали насыпают чай черный, байховый, заливают кипятком, закрывают крышкой. Сахар из расчета на ребенка добавляется в напиток. Подается при темп. 65 градусов Цельсия.

7 Обед