Ферменты (от латинского fermentum – закваска) Ферменты - энзимы Ферменты белковые специфические катализаторы Ферменты стимулируют обмен веществ. - презентация

1

2

3

4 Ферменты (от латинского fermentum – закваска) Ферменты - энзимы Ферменты белковые специфические катализаторы Ферменты стимулируют обмен веществ

5 Двухкомпонентные Белки + производные витаминов Однокомпонентные Белки

6 Условия действия ферментов: температура 30 – 50 реакция среды (рН) избирательность действия

7 Субстрат – вещество на которое воздействует фермент Субстрат + Фермент - субстратный комплекс Фермент + продукт

8 Практическое значение ферментов: хлебопечение виноделие, пивоварение сыроделие производство спирта, уксуса, чая

9 Домашнее задание: Доказать: «Все ферменты – белки, но не все белки ферменты»