Авторы работы: Данилова Анна Иванова Дарья Научный руководитель: Бровкина Н.А. - презентация

1 Авторы работы: Данилова Анна Иванова Дарья Научный руководитель: Бровкина Н.А.

2 Цель исследования: установить какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребляемых школьниками продуктах, к какому виду они относятся: запрещенным или неразрешенным; какое влияние оказывают на здоровье школьника.

3 Классификация пищевых добавок Тип добавокЗначение Е 1**- красители1. Для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обра­ботки и хранения. 2. Для окрашивания бесцветных продуктов. 3. Для повышения интенсивности цвета. 4. Применяется при подделке продуктов Е 2** - консерванты1. Для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, проис­ходящей под действием микроорганизмов Е 3** - антиокислители1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания. 2. Останавливают самоокисление продуктов Е 4** - загустители1.Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и со­храняют их структуру. 2. Используется в произ­водстве мороженого, желе, консервов и майонеза Е 5** - эмульгаторы1. Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость. 2. Используется в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях Е 6** - усилители вкуса.1. Для усиления выражен­ного вкуса и аромата. 2. Придают ощущение жирности низкокалорий­ным йогуртам и мороже­ному. 3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остро­ту в майонезе. 4. Подсластители E900 E999 Прочие воски глазирователи вещества, улучшающие мучные изделия газы для упаковки подсластители пенообразователи E1100 E1999 Дополнительные вещества Новые вещества, не попадающие в стандартную классификацию

4 Жевательные конфеты Е-129 – канцероген; Е-110, 132, 322 – вызывают аллергические реакции; Е-171 – вызывает заболевания печени; Е-124 – провоцирует приступы астмы

5 Кириешки Е-627, Е вызывают кишечные к расстройства

6 Шоколад и шоколадные батончики Е вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени

7 Газированная вода Е-211, 330, 952, 954- канцерогены; Е-150 – вызывает заболевания печени и почек; Е-296 – запрещен в детском питании.

8 Чипсы Е-330 – канцероген («PRO-чипсы») Е запрещен к использованию в детском питании; вызывает постепенное привыкание к продукту; Е-621, нарушает нормальное артериальное давление; вызывает кишечные расстройства

9 Омар Хаям