Тема: Обмен органических веществ. Водный и минеральный обмен веществ. - презентация

1 Тема: Обмен органических веществ. Водный и минеральный обмен веществ.

2 Работа над понятиями Метаболизм Белки Катаболизм Углеводы Аминокислоты Анаболизм Глюкоза Жиры Глицерин и жирные кислоты Гиповитаминоз Витамины Гипервитаминоз Рахит Бери-бери Цинга Куриная слепота Авитаминоз Лунин Функ

3 Работа над понятиями Метаболизм Белки Катаболизм Углеводы Аминокислоты Анаболизм Глюкоза Жиры Глицерин и жирные кислоты Гиповитаминоз Витамины Гипервитаминоз Рахит Бери-бери Цинга Куриная слепота Авитаминоз Лунин Функ

4 Выберите: Пищевые продукты 1.Хлеб 2.Сливочное масло 3.Углеводы 4.Минеральные соли 5.Молоко 6.Овощи Питательные вещества 7. Белки 8. Нуклеиновые кислоты 9. Яйцо 10. Витамины 11. Вода 12. Растительное масло

5 Вопрос: Почему вода, минеральные соли, витамины и нуклеиновые кислоты не являются питательными веществами? Какие вещества мы можем назвать питательными?

6 Обмен углеводов Углеводы пищи Солодовый сахар + глюкоза Глюкоза Гликокаликс гликоген СО 2 + Н 2 О Ферменты птиалин, мальтаза в ротовой полости Фермент амилаза в тонком кишечнике Синтез в клетках тела и печени Распад с образованием энергии 1 г глюкозы при расщеплении дает 17,6 кДж энергии. Е

7 Значение углеводов Энергетическая Структурная Регуляторная Гликоген – сложный углевод животного происхождения, запасной источник глюкозы в организме. Откладывается в печени и в мышцах.

8 Обмен белков Белки пищи Пептиды Амино кислоты Миозин, Казеин и др. СО 2 + Н 2 О + мочевина, аммиак и др. Фермент пепсин в желудке Фермент трипсин в тонком кишечнике Синтез в клетках организма Распад с образованием энергии 1 г белка при расщеплении дает 17,6 кДж Е

9 Значение белков Строительная Транспортная Защитная Ферментативная Двигательная Информационная Белки состоят из более 30 аминокислот. Их синтез происходит на рибосомах. В запас не откладываются, а сразу выполняют свою функцию.

10 Обмен жиров Жиры пищи Частично глицерин и жирные кислоты Глицерин и жирные кислоты Липоиды СО 2 + Н 2 О Фермент липаза в 12-перстной кишке Фермент лецитиназа в тонком кишечнике Синтез в клетках тела Распад с образованием энергии 1 г белка при расщеплении дает 39,1 кДж Е

11 Значение жиров. Строительная Защитная Теплоизоляционная Энергетическая Источник незаменимых веществ Основной источник энергии в организме. Расщепляются медленнее. Запасаются в жировой ткани.

12 Схема углеводного обмена 1.На каком этапе обмена веществ затрачивается энергия, а на каком она освобождается? 2.Какие вещества образуются при полном окислении углеводов? 1 2 3

13 Схема белкового обмена На каком этапе обмена веществ затрачивается энергия, а на каком освобождается? 2. Какие вещества образуются при полном расщеплении белков?

14 Схема жирового обмена 1. На каком этапе обмена веществ затрачивается энергия, а на каком она освобождается? 2. Какие вещества образуются при полном окислении жиров? 1 2 3

15 Суточная потребность организма взрослого человека в различных химических элементах Хими- ческие элемен ты NaKCaFeClP Суточ- ная потреб ность (в г ) ,7- 0,8 0, ,5-2

16 Значение солей для человека Ca P Fe ClI S ZnCoCr В костях и зубах В состав гемо глоби на крови В состав соля ной кисло ты В гормо нах щито вид ной желе зы В гормо нах подже лудоч ной желе зы Для кровет воре ния В фер менте трип сине

17 В каких веществах в организм человека проникают химические элементы? Почему потребность в тех или иных минеральных солях в организме человека неодинакова?

18 Значение воды Входит в состав тканей и межклеточного вещества Основа тканевой жидкости, плазмы крови, лимфы. Растворитель органических и неорганических соединений Расщепление, всасывание, перенос питательных веществ, выведение продуктов обмена и другие физиологические процессы. Общее количество воды – 70 % от всего веса организма.

19 Содержание воды в тканях и органах человека (в %) Ткани и органы От общего кол- ва воды в организме (%) От массы органа (%) Мозг Мышцы Кожа Кровь Печень Жировая ткань Зубная эмаль 2,7 50,8 6,6 4,7 2,8 2,

20 Вопрос: Какие органы содержат максимальное количество воды, а какие минимальное? Какая существует закономерность между содержанием воды в различных тканях и органах и интенсивностью проходящего в них обмена веществ?

21 Известно, что все животные получают тепло из двух источников – непосредственно из внешней среды и из химических веществ, подвергающихся расщеплению в клетках. Решите, какими особенностями обладают животные, которые больше зависят от тепла, поступающего извне. От какого из двух источников в большей степени зависит температура тела человека? Почему?

22 Медики давно установили статистическую закономерность: чем мягче питьевая вода, тем чаще встречаются сердечно-сосудистые заболевания. Как вы можете объяснить данную закономерность?

23 В многочисленных экспериментах по кормлению мышей только белковой пищей получали один и тот же результат: в печени умерщвленных животных всегда обнаруживался животный крахмал. Как можно объяснить такой результат?

24 Многочисленные лабораторные анализы крови у подопытных животных показывали, что после их кормления в воротной вене печени концентрация глюкозы была выше, чем в нижней полой вене. С чем связаны эти различия?

25 Рассчитайте вашу собственную потребность в белках в сутки, если известно, что она составляет в среднем 1,3 грамма на килограмм массы тела.

26 Диетологи определили, что средняя потребность в белке у человека составляет 1,3 г/кг массы тела, а минимальная – 0,7. Какие нарушения могут произойти в организме, если длительное время в рационе человека количество белка будет меньше 0,7 г/кг? Можно ли компенсировать эту недостачу с помощью интенсивного употребления углеводов и жиров? Что произойдет с белком в организме, если его поступление будет составлять 2,5 г/кг массы тела?