ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ к.б.н. Дунаева Т.В. - презентация

1 ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ к.б.н. Дунаева Т.В.

2 Что такое здоровое питание? совместное воздействие потребляемой нами пищи, нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих совместное воздействие потребляемой нами пищи, нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих обеспечивается путем потребления безопасных пищевых продуктов в рамках сбалансированной диеты, в результате чего полностью удовлетворяются потребности нашего организма в питательных веществах обеспечивается путем потребления безопасных пищевых продуктов в рамках сбалансированной диеты, в результате чего полностью удовлетворяются потребности нашего организма в питательных веществах

3 НУТРИЦИОЛОГИЯ УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ; УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ; наука о роли отдельных ингредиентов пищи – нутриентах, о пищевых веществах и других компонентах, которые содержатся в этих продуктах, об их усвоении организмом, потреблении, расходовании, об их роли в поддержании здоровья или возникновении заболеваний. наука о роли отдельных ингредиентов пищи – нутриентах, о пищевых веществах и других компонентах, которые содержатся в этих продуктах, об их усвоении организмом, потреблении, расходовании, об их роли в поддержании здоровья или возникновении заболеваний.

4 Общероссийская программа "Здоровое питание-здоровье нации" В 1992 году в Риме 159 стран приняли Декларацию, в которой подтвердили свою решимость добиваться устойчивого благополучия в отношении питания для всех людей В 1992 году в Риме 159 стран приняли Декларацию, в которой подтвердили свою решимость добиваться устойчивого благополучия в отношении питания для всех людей Россия была представлена на этой Международной конференции и приняла участие в теоретической разработке основных стратегически направленных действий в отношении питания Россия была представлена на этой Международной конференции и приняла участие в теоретической разработке основных стратегически направленных действий в отношении питания

5 Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации

6 голод ограниченность продуктов питания у населения с низким уровнем дохода ограниченность продуктов питания у населения с низким уровнем дохода голод на клеточном уровне из-за дисбаланса обменных процессов, связанных с дефицитом основных ингредиентов питания (белки, жиры, углеводы), витаминов, минеральных веществ. голод на клеточном уровне из-за дисбаланса обменных процессов, связанных с дефицитом основных ингредиентов питания (белки, жиры, углеводы), витаминов, минеральных веществ.

7 Основные принципы здорового питания школьников Питание школьника должно быть сбалансированным Питание школьника должно быть сбалансированным (В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы ) Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4

8 Основные принципы здорового питания школьников Питание школьника должно быть оптимальным Питание школьника должно быть оптимальным (При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ )

9 Основные принципы здорового питания школьников Калорийность рациона школьника должна быть следующей: Калорийность рациона школьника должна быть следующей: 7-10 лет – 2400 ккал лет – ккал 14-17лет – ккал если ребенок занимается спортом, он должен получать на ккал больше.

10 Необходимые продукты для полноценного питания школьников Белки. Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Школьники 7-11 лет должны получать в сутки г белка, или 2,5-3 г на 1 кг веса, а учащиеся лет г, или 2 -2,5 г на 1 кг веса. Дети и подростки юные спортсмены, имеющие повышенные физические нагрузки (в том числе и участники туристских походов), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления белка до г в возрасте 1013 лет. и до г в возрасте 1417 лет. Белки. Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Школьники 7-11 лет должны получать в сутки г белка, или 2,5-3 г на 1 кг веса, а учащиеся лет г, или 2 -2,5 г на 1 кг веса. Дети и подростки юные спортсмены, имеющие повышенные физические нагрузки (в том числе и участники туристских походов), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления белка до г в возрасте 1013 лет. и до г в возрасте 1417 лет. белков животного происхождения %

11 Необходимые продукты для полноценного питания школьников Жиры Жиры Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины. Норма потребления жиров для школьников г в сутки, 30% суточного рациона.

12 Необходимые продукты для полноценного питания школьников Углеводы Углеводы Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна. Суточная норма углеводов в рационе школьника г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

13 Необходимые продукты для полноценного питания школьников Витамины и минералы Витамины и минералы Витамин А в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени. Витамин B1 рис, овощи, птица. Витамин B2 молоко, яйца, брокколи. Витамин РР хлеб грубого помола, рыба, орехи, овощи, мясо, сушеные грибы, Витамин В6 в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Пантотеновая кислота в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе. Витамин B12 в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению. Фолиевая кислота в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке. Биотин в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах. Витамин С в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе. Витамин D в печени рыб, икре, яйцах. Витамин Е в орехах и растительных маслах. Витамин К в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте.

14 Правила рационального питания школьников энергетическая ценность потребляемой пищи не должна превышать энерготраты организма. энергетическая ценность потребляемой пищи не должна превышать энерготраты организма. разнообразие рациона за счет как использования разных продуктов, так и способов их приготовления. разнообразие рациона за счет как использования разных продуктов, так и способов их приготовления.

15