Питание и здоровье. Групы факторов, влияющих на наше здоровье Образ жизни 50% 50% Экология 20% 20% Генетика Медицина 10% 10% - презентация

1 Питание и здоровье

2 Групы факторов, влияющих на наше здоровье Образ жизни 50% 50% Экология 20% 20% Генетика Медицина 10% 10%

3 Группы факторов, влияющих на здоровье человека (по данным В О З) Объективные Благодаря медицине никогда в истории ни одно общество не имело такой продолжительности жизни, несмотря на то, что 75% смертей связано с болезнями цивилизации. Медицина 10%

4 Причины смертности Сердечно-сосудистые заболевания 50% Онкологическиезаболевания 30% Заболеваниялёгких Травмы Ятрогенныезаболевания Другие причины

5 Основная проблема медицины Фармакологическая направленность медицины привела к тому, что основная рабочая формула здравоохранения «найти причину и уничтожить» вытеснилась девизом «создать потребность и удовлетворить её». Вот почему фармакологический бизнес – стал крупнейшим на планете.

6 Группы факторов, влияющих на здоровье человека (по данным В О З) Объективные 40% сердечно- сосудистых заболеваний нельзя объяснить ничем, кроме генетики Генетика 20%

7 Группы факторов, влияющих на здоровье человека (по данным В О З) Объективные Загрязнённый воздух Загрязнённая вода Озоновые «дыры» Гербициды и пестициды Минеральные удобрения Повышенный радиационный фон Фосфатные моющие средства Массовое уничтожение лесов Техногенные отходы Активный хлор Бытовые синтетические отходы. Экология 20%

8 Группы факторов, влияющих на здоровье человека (по данным В О З) Субъективные Образ жизни 50% Тренировочная программа движения Позитивное мышление Полноценное питание Полноценный отдых Потребление жидкости

9 За 65 лет человек съедает около 50 тонн пищи и каждая маленькая порция очень важна для здоровья Для чего мы едим? Чтобы ввести в организм «строительные материалы и энергию» для нормального функционирования всех клеток и систем ВитаминыМинералы Аминокислоты и белки Основные жирные кислоты 91 основной элемент «Каждое животное или человек, умершие естественной смертью, умирает от неполноценного питания, то есть от дефицита питательных веществ». Доктор Уоллок

10 V Почему растения получают всё меньше и меньше необходимых веществ ? K Mg Ca Fe Na Si P F Zn Cu I Br Se B Co Cl Азотные, калийные, фосфатные удобрения Только за последние 15 лет количество жизненно необходимых элементов в почвах сократилось на одну треть. «…содержание минералов в почвах наших ферм совершенно истощено и поэтому снимаемый с полей урожай, будь то зерновые, овощи, фрукты или орехи не содержат минералов. Люди, которые это едят, автоматически приобретают заболевания связанные с дефицитом минералов»

11 Потери питательных веществ в результате хранения и переработки пищевых продуктов Применене мельничных валков вместо жерновов лишило муку важнейших питательных веществ: белков, жирных кислот, витаминов, минералов, микроэлементов. Мука постепенно превращается в крахмал. Шпинат после того, как его сорвали теряет 80% витаминов даже в тени. У картофеля через 2 месяца хранения остается 50% витамина С, а через 4 – меньше 30%. Рассеянный солнечный свет уничтожает до половины каротиноидов за 5-6 мин. во многих овощах и фруктах. При нагревании до 54 градусов энзимы и ферменты теряют свою активность Термическая обработка разрывает связи между минералами, белками, жирами и углеводами. Разорванные минералы превращаются из органической формы в неорганическую либо переводятся в трудноусвояемую форму. Особенно это касается таких элементов как иод, кальций, железо

12 Каждая клетка нашего организма ежедневно бомбардируется молекулами свободных радикалов до раз Свободный радикал Статистика утверждает, что 80% людей умрут от болезней, связанных с воздействием на наш организм избыточного количества свободных радикалов: 50% от сердечно сосудистых заболеваний и 30% от рака. Токсины Хлор Ультрафиолет Курение Алкоголь Стресс Кофе Радиоактивное излучение

13 Свободный радикалАнтиоксидант Механизм действия антиоксидантов Другого способа защиты от свободных радикалов кроме антиоксидантов нет Витамины Е, С и β-каротин, обеспечивают антиоксидантную защиту организма. Витамин С действует внутри клетки, витамин Е защищает мембрану, а β-каротин работает в областях с кислородным голоданием (капилляры мускульных тканей).

14 О полезности синтетических витаминов курильщиков старше 49 лет Витамин Е β-каротин Через 2 года Заболеваемость и смертность от рака лёгких не возрасли Реже стали случаться инфаркты и рак простаты Намного чаще стали встречаться инсульты и рак мочевого пузыря Резко увеличилась заболеваемость раком простаты и желудка Смертность выросла на 8%` Заболеваемость раком лёгких выросла на 18%

15 О полезности синтетических витаминов курильщиков и людей работающих с асбестом. β-каротин Нейтральное вещество -плацебо Заболеваемость выросла на 26% На 26% возросло количество инфарктов Без изменений Через 2 года Эксперимент прекращён. Смертность выросла на 18%

16 Для чего мы едим? Чтобы ввести в организм «строительные материалы и энергию» для нормального функционирования всех клеток и систем ВитаминыМинералы Аминокислоты и белки Основные жирные кислоты 91 основной элемент

17 Оптимальным является использование всего комплекса веществ находящихся в растениях, а не отдельных выделенных компонентов. Такой подход позволяет: а) усиливать полезные свойства сырья, б) избегать передозировок, в) избегать побочных эффектов и аллергических реакций. Таким образом, мы должны вводить в организм не витамин, а его комплекс со всеми сопутствующими ему элементами в природе. Витамин С ВитаминыСинтезированныеНатуральные Аскорбиновая кислота Аскорбиновая кислота, семья биофлавоноидов, фенолов и множества неизвестных соединений, которые даже частично не удалось синтезировать β-каротин Один из трёх изоме ров β-каротина ά –каротин, β-каротин, лютеин, цеаксинтин вся семья каротиноидов (более 600) Витамин Е ά-токоферол Весь комплекс токоферолов Причина первая: фитофакторы

18 Пирамида питания (ВОЗ) З е р н о в ы е п р о д у к т ы п о р ц и й О в о щ и и ф р у к т ы п о р ц и й Мясо и белковые заменители. 2-3 порции Молочные продукты. 2-3 порции Масла, жиры, сладости Ограничивать или избегать

19 Средиземноморская диета по схеме 19/21 Красное мясо – 1 раз в неделю Рыба – 2-3 раза в неделю Сыры, творог, кефиры, йогурты - ежедневно Каши, макароны, бобовые, нешлифованный рис, орехи - ежедневно Много овощей и фруктов самых разнообразных - ежедневно. 19 раз в неделю вы едите то, что необходимо, 2 раза то, что хочется.

20 Вегетарианцы Те, кто мало ест растительную пищу Те, кто ест много орехов и бобовых Те, кто мало ест орехов и бобовых НекурящиеКурящие Те, кто регулярно занимается физкультурой Те, кто никогда не занимается физкультурой Люди с нормальным весом телаЛюди с избыточным весом тела 3 35 тысяч добровольцев Многолетние наблюдения + 12 лет

21 Роль средиземноморской диеты для здоровья В Индии взяты под наблюдение две группы по 200 человек перенесших инфаркт. Первая группа сидела на диете с низким содержани- ем жиров, а вторая питалась исключительно овощами и орехами. Через 6 недель у второй группы наблюдалось 36% уменьшение симптомов болезней сердца. Низкожировая диета 600 французов, переживших инфаркт Средиземноморская диета Через 2 года 75% снижение смертности 75% снижение уровня кардиологических отклонений Группе настоятельно рекомендована средиземноморская диета

22 Влияние жиров на здоровье Пища с высоким содержанием жиров Нормальножировая диета Низкое содержание многонасыщенных жиров Высокое содержание однонасыщенных жиров Все крысы умерли практически сразу Половина крыс умерли сразу Не умерла ни одна крыса Опыт в Южной Австралии У крыс вызвали прединфарктное состояние и по разному кормили Первое, что необходимо человеку после чистой воды это «Омега 3» Доктор Рей Рейнолдс

23 : 1) Избегайте «плохих» жиров. Хорошие жиры – это фасоль, оливковое масло, авокадо, орехи 2) Не ешьте мяса чаще 3-4-раз в неделю. 3) Употребляйте много овощей и фруктов. 4) Введите в регулярный рацион кисломолочные продукты 5) Ешьте много продуктов с антиоксидантами: оливковое масло, хорошие сорта чая, пара чашек кофе-эспрессо (очень вреден растворимый кофе), много овощей и фруктов. В овощах и фруктах содержится более 600 природных антиоксидантов. К сожалению, за последние десятилетия их содержание в растениях катастрофически снижается и поэтому мы не можем дать организму необходимое количество антиоксидантов с едой. 5 простых правил питания

24 Равновесие Средняя продолжительность жизни у шефа из Детройта после ухода на пенсию – 1,2 года Социально изолированные люди умирают в 2-3 раза чаще, чем люди с сильными социальными связями Уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и язв среди разведённых мужчин и женщин в 5 раз выше, чем у холостых Для нормального равновесия, для нормального здоровья мы всегда должны хотеть больше, чем имеем. Человек должен к чему-то стремиться, куда-то двигаться. Это просто необходимо для здоровья. Много так называемых психических и нервных заболеваний на самом деле просто симптомы повышенного чувства пустоты и бессмысленности

25 Женщины больные раком груди, имеющие сильные эммоциональные нагрузки имеют на 50% больше шансов выжить Больные, пережившие инфаркт и впадающие в депрессию умирают в 4 раза чаще, чем те, кто не испытывает депрессий Если вы на кого то злитесь в течении двух часов – риск получить инфаркт увеличивается на 100% Наибольшее количество инфарктов испытывают всегда чем то недовольные люди «…коррекция психологической установки от пессимизма к оптимизму более важна для нашего здоровья, чем изменения привычек питания или физические упражнения.» Из новогоднего послания американского института профилактической медицины Равновесие Январь 1992 года

26 Найдите полчаса в день только для себя. Люди, которые молятся или медитируют в 2 раза меньше болеют раком и сердечнососудистыми заболеваниями, чем те, кто этого не делает Если вы зависите от чего-то негативного –поскорее избавьтесь. Научитесь положительно относиться ко всему. Страшен не стресс, а наше к нему отношение. Равновесие Все болезни берут начало в голове человека, мозг которого просто устал и требует подпитки энергией. Человек, получивший полную подзарядку, практически, если не совсем, застрахован от болезней. Каждому человеку необходимо научиться отдыхать Духовный аспект нашей жизни - это основа. Духовное равновесие-это когда вы большую часть времени не посвящаете переживаниям о мелочных вещах, жалости к своему бедному замусоренному эго.

27 Большинство людей твёрдо убеждены, что у них нет времени для физических упражнений. Это ложная парадигма. У нас нет времени, чтобы их не делать. Речь идёт о выделении 3-6 часов в неделю на регулярные физические упражнения. Вряд ли это можно назвать потерями времени, учитывая то чрезвычайное влияние, которое оказывают правильные физические упражнения на остальные часов недели. Равновесие Наше тело никак не приспособлено ни к сиденью ни к автомобилю. Оно приспособлено к движению. И чем меньше мы двигаемся, тем больше работы даём врачам. Изучение 80 и 90 летних инвалидов использующих инвалидные коляски показало, что из тех, кто приступал к программе физических упражнений и использовал лёгкие гантели – многие вылезли из инвалидных колясок и вели более активный образ жизни. Американские индейцы, даже раненные, не переставали двигаться и заниматься своими обычными делами так словно ничего не случилось.

28 Курение – это сумасшествие ! Курение – это 48 ядов в каждой клетке организма. Каждая выкуренная сигарета добавляет в организм 3 млрд. свободных радикалов. Каждая сигарета убирает из организма от 20 до 60 мг. витамина С. Человек, выкуривающий пачку сигарет в день должен съедать 20 апельсинов или упаковку витамина С ежедневно.

29 Человек хронически обезвожен и даже не подозревает об этом 10 стаканов чистой воды в сутки

30 Почему красное вино полезнее остальных спиртных напитков: В кожуре красного винограда есть вещества, понижающие уровень «плохого» холестерина в крови. Вино повышает уровень «хорошего» холестерина. Красное вино разжижает кровь. В красном вине есть три самых сильных в природе антиоксиданта: корсиген, карсиген и эпикарсиген. У людей, ежедневно выпивающих стакан красного вина, количество раковых заболеваний уменьшается на 50%. Стакан красного вина в день уничтожает 95% атак свободных радикалов на нашу кровеносную систему. «Опасная» информация

31 У одного человека из двадцати есть так называемый ген алкоголя и маленькая доза невинного сухого вина может навсегда погубить человека. «Если ты не пьёшь – не пей! Но если ты любишь это дело - пей именно так. Росс Уокер

32 Биологически активные добавки к питанию - роскошь или необходимость ?( С.Ю.Чудаков ) "...пищу следует рассматривать не только как источник энергии и пластических веществ, но и как весьма сложный фармакологический комплекс" Академик А.А. Покровский Систематические исследования, проводимые Институтом питания РАМН в различных регионах России, выявили существенные отклонения рациона россиян от формулы сбалансированного питания, прежде всего по уровню потребления микронутриентов - витаминов, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот, множества других органических соединений растительного и животного происхождения, имеющих важное значение в регуляции процесса обмена веществ и функций отдельных органов и систем

33 Биологически активные добавки к питанию - роскошь или необходимость ? П ри оптимальной энергетической ценности пищи 2200 ккал/сут для женщин и 2600 ккал/сут для мужчин (соответствующим характерным для среднего россиянина суточным энерготратам и не вызывающим ожирения), не представляется возможным обеспечить организм незаменимыми факторами питания. Следствием этого является наличие большого числа лиц, с одной стороны, с избыточной массой тела - одним из ведущих факторов риска атеросклероза,ИБС, гипертонической болезни, сахарного диабета, а с другой стороны, со сниженной неспецифической резистентностью к неблагоприятным факторам внешней среды и иммунодефицитам. Состав современных продуктов питания вынуждает решать дилемму: уменьшить потребление пищи, содержащей избыток насыщенных жиров, моносахаров и соли, с целью профилактики атеросклероза, ожирения и гипертонии, тем самым усугубив дефицит необходимых микронутриентов, или увеличить количество съедаемой пищи, ликвидировав микронутриентную недостаточность, но резко усилив риск возникновения вышеперечисленных "болезней цивилизации".

34 Биологически активные добавки к питанию - роскошь или необходимость ? Оптимизация питания населения на современном этапе заключается в строгом подборе суточного рациона из высококачественных продуктов питания с явным перевесом растительных продуктов над животными. Это классический и наиболее естественный путь, используемый тысячелетиями. Однако, учитывая истощение неразумным использованием почв, широкое применение гербицидов и последующее нерациональное хранение, даже не обработанные температурой растительные продукты являются неудовлетворительным источником микронутриентов, покрывающим суточную потребность лишь на 60-70%.

35 Желаем здоровья и успехов!