Моносахариды. Глюкоза.. Всё о глюкозе. Глюкоза- (от греч. glykys сладкий), виноградный сахар, декстроза; углевод, наиболее часто встречающийся в природе; - презентация

1 Моносахариды. Глюкоза.

2 Всё о глюкозе. Глюкоза- (от греч. glykys сладкий), виноградный сахар, декстроза; углевод, наиболее часто встречающийся в природе; относится к гексозам, т. е. моносахаридам, содержащим 6 углеродных атомов. Бесцветные кристаллы, t плавления =146,5 °С. Хорошо растворима в воде. Раствор Г. содержит молекулы в a-форме и b-форме; равновесное состояние достигается при соотношении этих форм 37% и 63%. Г. оптически активна, вращает поляризованный луч вправо. Г. необходимый компонент всех живых организмов от вирусов до высших растений и позвоночных животных (включая человека); входит в состав различных соединений от сахарозы, целлюлозы и крахмала до некоторых гликопротеидов и вирусной рибонуклеиновой кислоты. Для ряда бактерий Г. единственный источник энергии. Г. участвует во многих реакциях обмена веществ.

3 Структурная формула

4 Строение молекулы глюкозы.

5

6 Получение глюкозы. Реакция фотосинтеза 1) Реакция фотосинтеза 6СО2 + 6H2O С6Н12 О6 + 6О2 +Q Реакция полимеризации 2) Реакция полимеризации О 6 Н – С С6Н12 О6 Н Гидролиз крахмала 3) Гидролиз крахмала (С6Н10 О5 )n + n H2O n С6Н12 О6

7 Химические свойства глюкозы. Реакция серебряного зеркала Реакция серебряного зеркала СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + +2Ag СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + +2Ag 2) Взаимодействие с гидроксидом меди (II) 2) Взаимодействие с гидроксидом меди (II) СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О + 2Н2 О СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О + 2Н2 О

8 Специфические свойства глюкозы Эти реакции протекают под действием особых биологических катализаторов белковой природы-ферментов. Глюкоза способна подвергаться брожению: 1)спиртовое брожение- образуется этиловый спирт. 2)молочнокислое брожение – образуется молочная кислота. 3)маслянокислое брожение –образуется масляная кислота.

9