Новое в техническом регулировании молочной отрасли РФ. Федеральный закон Российской Федерации от 22 июля 2010 г. N 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный. - презентация

1 Новое в техническом регулировании молочной отрасли РФ. Федеральный закон Российской Федерации от 22 июля 2010 г. N 163-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» С.В.Абросимова, к.т.н. Российский союз предприятий молочной отрасли Руководитель группы по разработке нормативных документов декабрь, 2010 год

2 Глава 1, статья 2 Объекты технического регулирования Для однозначности трактования текста ТР изменена редакция объектов технического регулирования: 1) сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки; 2) молочная продукция, в том числе: а) молочные продукты; б) молочные составные продукты; в) молокосодержащие продукты; г) продукты детского питания на молочной основе, молочные смеси (в том числе сухие молочные смеси), молочные напитки (в том числе сухие молочные напитки) для детей раннего возраста, молочные каши; д) побочные продукты переработки молока; 3) функционально необходимые компоненты.

3 До внесения изменений Перечень молока и молочной продукции, являющихся объектами технического регулирования настоящего Федерального закона, включает в себя: 1) сырое молоко и сырые сливки; 2) питьевое молоко и питьевые сливки; 3) кисломолочные жидкие продукты; 4) творог и творожные продукты; 5) сметану и продукты на ее основе; 6) масло из коровьего молока; 7) масляную пасту; 8) сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь; 9) сыр и сырные продукты; 10) молочные, молокосодержащие консервы; 11) мороженое и смеси для мороженого; 12) функционально необходимые компоненты; 13) продукты детского питания на молочной основе; 14) вторичные продукты переработки молока.

4 Глава 1, статья 4 Уточнены понятия: 5) молокосодержащий продукт – пищевой продукт, произведенный из молока, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов в соответствии с технологией, которой предусматривается замена молочного жира в количестве его массовой доли не более чем 50 процентов от жировой фазы исключительно заменителем молочного жира и допускается использование белка немолочного происхождения не в целях замены молочного белка, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее чем 20 процентов

5 Глава 1, статья 4 Уточнены понятия: Кисломолочный продукт (внесение компонентов) Айран Зерненый творог Пломбир % Мороженое с растительным жиром Продукт переработки молока термизирован- ный, пастеризованный, стерилизованный или ультрапастеризованный

6 Глава 1, статья 4 Дополнены понятия: - Обезжиренный продукт переработки молока - Сырое обезжиренное молоко - Обогащенное молоко - Сгущенное с сахаром цельное молоко - Сгущенное с сахаром обезжиренное молоко - Сгущенные с сахаром сливки -Сухие сливки -Партия молочной продукции

7 Глава 1, статья 4 обезжиренный продукт переработки молока – продукт переработки молока, произведенный из обезжиренного молока, и (или) пахты, и (или) сыворотки, и (или) произведенных на их основе продуктов

8 Глава 1, статья 4 партия молочной продукции – совокупность единиц продукции, однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наименование, находящейся в однородной таре, произведенной одним и тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей одну и ту же дату производства (за исключением партии молочной продукции, одновременно представленной для оценки при подтверждении ее соответствия требованиям настоящего Федерального закона). Под партией молочной продукции для целей подтверждения ее соответствия требованиям настоящего Федерального закона понимается совокупность единиц продукции, имеющей одно и то же наименование, произведенной одним и тем же изготовителем в одних и тех же условиях в соответствии с одним и тем же техническим документом и одновременно представленной для оценки при подтверждении ее соответствия.

9 Глава 1, статья 4 обогащенное молоко – питьевое молоко, в которое для повышения его пищевой ценности введены дополнительно, отдельно или в комплексе, такие вещества, как молочный белок, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотики

10 Глава 2, статья 6, часть 3 3. Допускается хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования) при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия не более чем 36 часов с учетом времени перевозки, хранение сырых сливок при температуре не выше 8 градусов Цельсия не более чем 36 часов с учетом времени перевозки, за исключением хранения сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования), сырых сливок, предназначенных для производства продуктов детского питания на молочной основе (для детей раннего возраста), молочных смесей (в том числе сухих молочных смесей), молочных напитков (в том числе сухих молочных напитков), молочных каш, которые должны храниться при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия не более чем 24 часа с учетом времени перевозки.

11 Глава 2, статья 6, часть 8 8. Перевозка сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок осуществляется в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с молоком федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, и опломбированных. В транспортных средствах должно быть обеспечено поддержание температуры в соответствии с требованиями, предусмотренными настоящим Федеральным законом.

12 Глава 2, статья 6, часть 9 9. Хранение и перевозка сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок сопровождаются декларацией о соответствии и информацией, предусмотренной частями 23 и 24 статьи 36

13 Глава2, статья 7, часть 7 ужесточение требований к показателям качества молочных продуктов 7. Не допускается применение пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов, при производстве продуктов диетического питания и национальных молочных продуктов, являющихся кисломолочными продуктами (кроме производства молочных составных продуктов)

14 Глава 2, статья 9 в пункте 6 слова «от 77 до 100» заменены словами «от 77 до 120» 20) охлаждение – процесс снижения температуры молока и продуктов его переработки до уровня, при котором приостанавливается развитие в них микроорганизмов и окислительных процессов. Охлаждение подвергшихся предварительной термической обработке молока и продуктов его переработки (за исключением мороженого, сыров, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов, сухих, концентрированных, сгущенных, стерилизованных продуктов переработки молока) осуществляется до температуры не выше 6 градусов Цельсия в течение не более чем два часа Уточнена редакция понятий «восстановление» и «взбивание»

15 Глава 4, статья 14, часть 3 3. Под продуктами детского питания на молочной основе понимаются продукты детского питания (за исключением молочных смесей (в том числе сухих молочных смесей), молочных напитков (в том числе сухих молочных напитков), молочных каш), произведенные из коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных с добавлением продуктов переработки молока и (или) составных частей молока или без их добавления, а также с добавлением немолочных компонентов в количестве не более 50 процентов от общей массы такого готового продукта или без их добавления.

16 Глава 4, статья 14 Уточнена редакция понятий: адаптированная молочная смесь продукты прикорма последующая молочная смесь молочные каши готовые к употреблению и молочные каши сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях питьевой водой) для детей раннего возраста

17 Глава 4, статья Под молочными кашами, готовыми к употреблению, и сухими молочными кашами (восстанавливаемыми до готовности в домашних условиях путем разведения питьевой водой) понимаются продукты детского питания для детей раннего возраста, произведенные из различных видов круп и (или) муки, из молока, и (или) молочных продуктов, и (или) молокосодержащих продуктов с добавлением немолочных компонентов или без их добавления, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового к употреблению продукта не менее чем 15 процентов.

18 Глава 4, статья 14, часть 3 Дополнена понятиями: Продукты детского питания на основе полных или частичных гидролизатов белка Безглютеновые продукты Молочные напитки для питания детей раннего возраста Сухие молочные напитки для питания детей раннего возраста Сухие кисломолочные смеси для детей раннего возраста

19 Глава 6, статья 17, часть 10 регламентирование требований при продаже молока сырого и пастеризованного на сельскохозяйственных рынках 10. При реализации сырого молока на розничных рынках (включая сельскохозяйственные рынки) путем розлива из транспортной или другой тары продавцы (юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять потребителям документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока. При реализации пастеризованного молока на розничных рынках (включая сельскохозяйственные рынки) путем розлива из транспортной или другой тары продавцы (юридические лица и индивидуальные предприниматели) обязаны предъявлять декларацию о соответствии и довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения пастеризованного молока.

20 Глава6, статья 17, часть12 (введена дополнительно) для установления периодичности выдачи ветеринарных документов на сырое молоко, поставляемое физическими лицами на промпереработку 12. При поставках сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок на молокоприемные пункты или в организации, осуществляющие промышленную переработку молока, юридические лица и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели, предъявляют документы, выданные органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченным на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, и подтверждающие безопасность сырого молока на основании результатов проведения ветеринарно- профилактических мероприятий в соответствии с законодательством Российской Федерации о ветеринарии. Срок действия таких документов устанавливается в зависимости от результатов проведения этих мероприятий и их периодичности.

21 Глава 6, статья 17, часть13 (введена дополнительно) 13. Реализация сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, направляемых на промышленную переработку, должна сопровождаться декларацией о соответствии.

22 Глава 9 статья 25, часть 10, пункт 10 статья 31 часть 7 пункт 9 статья 32 часть 6 пункт 7 Из текста исключены слова «гигиенический сертификат»

23 Глава 10, статья 28, пункт 1 Уточнение объектов государственного контроля (надзора 1) процессов производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации сырого молока и продуктов переработки молока непромышленного производства (продуктов переработки молока, произведенных физическими лицами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах и предназначенных для реализации на рынках (включая сельскохозяйственные рынки), процессов перевозки, реализации, утилизации сырого обезжиренного молока, сырых сливок – органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии.

24 Глава 10, статья 28, пункт 3 Уточнение объектов государственного контроля (надзора) 3) молока и продуктов его переработки на стадии их обращения и в случае признания достоверности информации о несоответствии этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона на стадии их производства, в том числе: а) сырого молока и продуктов переработки молока непромышленного производства – органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии; б) продуктов промышленной переработки молока, произведенных юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, – федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей.

25 Глава 11,статья 31, часть 7, пункт 8 Уточнение объектов государственного контроля (надзора) 8) документы, подтверждающие организацию и осуществление производственного контроля изготовителем, осуществление государственного контроля в отношении изготовителя и представленные: а) органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, в отношении сырого молока; б) федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю (надзору) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, в отношении продуктов переработки молока при использовании любой схемы декларирования соответствия этих продуктов, за исключением схемы 5д.

26 Глава 11, статья 33, часть 1 Исключает процедуру декларирования для физических лиц 1. Подтверждение соответствия сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок требованиям настоящего Федерального закона осуществляется юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в форме декларирования соответствия с использованием любой из схем, предусмотренных настоящим Федеральным законом.

27 Глава11, статья 33, часть 2 уточнение процедуры декларирования 2. Декларация о соответствии сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок требованиям настоящего Федерального закона принимается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, осуществляющими сбор молока на молокоприемных пунктах, в том числе у физических лиц, при условии соблюдения ими требований законодательства Российской Федерации о ветеринарии, требований статьи 5 настоящего Федерального закона и с учетом результатов исследований (испытаний) состояния здоровья животных, проводимых органами испол-нительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченными на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии. Устанавливаемый срок действия указанной декларации составляет не более чем один год.

28 Глава11, статья 33, часть 2 1 ( введена дополнительно) 2 1. В случаях выявления несоответствия сырого молока на стадиях его производства, или хранения, или перевозки, или реализации сырого обезжиренного молока, сырых сливок на стадиях их перевозки или реализации требованиям настоящего Федерального закона к показателям безопасности этих продуктов, а также возникновения на территории, на которой осуществляется сбор молока, заболеваний сельскохозяйственных животных, при которых использование сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок ограничено или запрещено, орган исполнительной власти субъекта Российской Федерации, уполномоченный на проведение государственного контроля (надзора) в сфере ветеринарии, выдает предписание о приостановлении реализации или поставок таких продуктов в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. При этом действие указанной декларации прекращается.

29 Глава11, статья 33, часть 7 ( введена дополнительно) 7. Сырое молоко и продукты переработки молока непромышленного производства, реализуемые физическими лицами на рынках (включая сельскохозяйственные рынки), не подлежат обязательному подтверждению соответствия требованиям настоящего Федерального закона.

30 Глава 11, статья 35 в пункте 4 части 2 после слов «пастообразные продукты» дополнено словами «, в том числе творог и продукты на его основе,» Часть 3 3. Продукты детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста должны выпускаться только расфасованными в герметичную упаковку. Жидкие продукты детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста должны выпускаться в упаковке объемом не более чем 2 литра, пастообразные продукты детского питания – не более чем 200 граммов (для непосредственного употребления в пищу порциями).

31 Глава 12, статья 36, часть 3 2) Допускается указывать юридический адрес изготовителя молока или молочной продукции, ввезенных на территорию Российской Федерации, на государственном языке страны по месту нахождения данного изготовителя, а наименование этой страны – на русском языке(дополнено) 3)Товарный знак изготовителя такой продукции (при его наличии) 4) масса нетто и масса брутто групповой упаковки, многооборотной тары или транспортной тары такой продукции (при необходимости); 13) предупредительные надписи или манипуляторные знаки (дополнено)- наносятся избирательно при необходимости

32 Глава 12, статья 36, часть 4 4. При обертывании групповой упаковки или транспортной тары молочной продукции прозрачными защитными полимерными материалами допускается не наносить на них маркировку. В данном случае информацией для потребителей является расположенная на этикетках потребительской тары информация.

33 Глава 12, статья 36, часть 6 Дополнена абзацами : Порядок слов при указании соответствующих понятиям, установленным статьей 4 настоящего Федерального закона, наименований молока и продуктов его переработки в их маркировке не регламентируется (например, «цельное молоко», «молоко цельное», «масло сливочное», «сливочное масло» и подобные понятия). Допускается не применять в наименовании сливочного масла понятия «сладко-сливочное», «несоленое», характеризующие особенности технологии его производства, если при производстве сливочного масла не используются закваски и поваренная соль.

34 Глава 12, статья 36, часть 14 дополнена предложением следующего содержания: «При указании наименования кисломолочного продукта, произведенного в соответствии с технологией производства кефира с использованием закваски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, в маркировке этого продукта должны использоваться слова «кефирный продукт» в виде словосочетания, нанесенного одинаковым шрифтом.

35 Глава 12, статья 36, часть 20 уточнение требований к формированию наименований 20. Маркировка молокосодержащих продуктов не должна содержать наименования, в состав которых входят понятия, установленные настоящим Федеральным законом для молока и молочных продуктов (в том числе слова или их части, входящие в состав этих понятий, их различные сочетания в ассортиментных знаках и фирменных наименованиях изготовителей, на этикетках, в рекламных или иных целях, которые могут ввести в заблуждение потребителей).

36 Глава 12, статья 36, дополнена часть 20 1 уточнение требований к формированию наименований В наименованиях пищевых продуктов, не относящихся к молокосодержащим продуктам, не допускается использовать понятия, установленные настоящим Федеральным законом для молокосодержащих продуктов. В наименованиях пищевых продуктов, не являющихся молочными, или молочными составными, или молокосодержащими продуктами и произведенных с добавлением молока и (или) продуктов переработки молока, указываются понятия, применяемые в пищевой промышленности (например, «желе», «крем», «паста», «пудинг»), начиная с указания основного компонента рецептуры, после которого размещаются понятия (по усмотрению изготовителя), характеризующие молочный продукт, который был добавлен (например, «вареники с творогом», «крем ореховый со сметаной», «пудинг фруктовый со сливками», «шоколад молочный»).

37 Глава12, статья 36, дополнена часть 22 1 уточнение требований к формированию наименований Маркировка молочного мороженого, сливочного мороженого, пломбира, кисломолочного мороженого, мороженого с растительным жиром должна содержать наименования этой продукции, соответствующие понятиям, установленным пунктами 68 – 72 статьи 4 настоящего Федерального закона. При нанесении маркировки этой продукции на передней стороне потребительской упаковки указывается полное наименование этой продукции одинаковым шрифтом.

38 Глава12, статья 36, часть 23 абзац первый изложить в следующей редакции: «23. Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, реализуемые юридическими лицами, физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями, для переработки (за исключением поставок на молокоприемные пункты), должны сопровождаться товарно-транспортными документами, содержащими следующую информацию:» пункт 2 изложить в следующей редакции: «2) показатели идентификации (за исключением массовой доли сухих веществ молока) таких продуктов (для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей);»

39 Глава12, статья 36, часть 25, пункт 2 2) массовая доля жира в процентах (кроме обезжиренных продуктов переработки молока, сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов), массовая доля жира в пересчете на сухое вещество в процентах для сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов. При нанесении на потребительскую тару маркировки продуктов, произведенных из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира с использованием слов «от», «до» в процентах с дополнительной информацией о массовой доле жира в процентах для каждой партии таких продуктов любым доступным способом с использованием одного из размеров шрифтов, предусмотренных частью 2 статьи 37 настоящего Федерального закона, маркировки сухих продуктов детского питания на молочной основе, сухих молочных смесей, сухих молочных напитков, сухих молочных каш допускается указывать массовую долю жира в граммах после слов «пищевая ценность».

40 Глава12, статья 36, часть 25 п. 13 и 18 пункт 13 после слов «дата производства» дополнить словом «(изготовления)»; пункт 18 изложить в следующей редакции: «18) не допускается использовать понятие «молоко» на потребительской таре в наименованиях молока и продуктов его переработки в случае использования при их производстве сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока;»

41 Глава12, статья 36, часть 25 Дополнена пунктом 19 19) информация об использовании немолочных жиров при производстве молокосодержащих продуктов в соответствии с технологией, которой предусматривается замена молочного жира жирами немолочного происхождения (за исключением сливочно-растительных спредов), размещается вместе с полным наименованием соответствующего вида молокосодержащих продуктов (например, «сметанный продукт с растительным жиром», «сырок с растительным жиром») на передней стороне потребительской тары.

42 Глава12, статья 36, часть Информацию на оболочку для сыра или покрытие для сыра допускается наносить с использованием несмываемой безвредной краски или самоклеящихся и в установленном порядке разрешенных для контакта с молочными продуктами этикеток либо проставлять другим доступным способом. Сыр, плавленый сыр, сырные продукты, плавленые сырные продукты должны иметь маркировку, содержащую следующие дополнительные сведения: 1) ассортиментные знаки или ассортиментные наименования сыра («Российский», «Угличский», «Сулугуни» и подобные наименования); 2) вид основной заквасочной микрофлоры (по усмотрению производителя) и природа происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов (для сыров и сырных продуктов).

43 Глава12, статья 36, часть Продукты детского питания на молочной основе, молочные смеси (в том числе сухие молочные смеси), молочные напитки (в том числе сухие молочные напитки), молочные каши, предназначенные для питания детей раннего возраста, в соответствии с понятиями, установленными статьей 14 настоящего Федерального закона, должны иметь маркировку, содержащую следующие дополнительные сведения: 1) рекомендации по использованию этих продуктов; 2) условия приготовления этих продуктов (при необходимости), условия хранения и использования этих продуктов после вскрытия их упаковки;

44 Продолжение слайда 3) указание на возраст детей, для которых предназначены эти продукты (допускается указывать возраст детей с использованием цифр, без сокращения слов): а) с рождения – адаптированные молочные смеси, адаптированные кисломолочные смеси, смеси на основе частичных гидролизатов белка; б) старше шести месяцев (от шести месяцев, с шести месяцев) – последующие адаптированные молочные смеси, последующие адаптированные кисломолочные смеси, частично адаптированные молочные смеси, частично адаптированные кисломолочные смеси; в) старше шести месяцев (от шести месяцев, с шести месяцев) – молочные напитки, творог и продукты на его основе;

45 Продолжение слайда г) старше восьми месяцев (от восьми месяцев, с восьми месяцев) – питьевое молоко (допускается использовать для приготовления продуктов прикорма для детей раннего возраста старше четырех месяцев (от четырех месяцев, с четырех месяцев) с указанием в маркировке этих продуктов сведений об ограничениях, касающихся возраста детей, при целевом назначении этих продуктов); д) старше восьми месяцев (от восьми месяцев, с восьми месяцев) – питьевые сливки (допускается использовать для приготовления продуктов прикорма для детей раннего возраста старше шести месяцев (от шести месяцев, с шести месяцев) с указанием в маркировке этих продуктов сведений об ограничениях, касающихся возраста детей, при целевом назначении этих продуктов); е) старше восьми месяцев (от восьми месяцев, с восьми месяцев) – йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты; ж) старше девяти месяцев (от девяти месяцев, с девяти месяцев) – мягкий творожный сыр; 4) состав этих продуктов с указанием наименований использованных растительных масел и углеводов;

46 Продолжение слайда 5) пищевая ценность этих продуктов (в том числе содержание витаминов и минеральных веществ) и их энергетическая ценность (при их обогащении – отношение в процентах к суточной дозе потребления веществ, которыми обогащен продукт). Количественные сведения о содержании витаминов и минеральных веществ приводятся в случае, если их содержание в 100 граммах, или миллилитрах, или кубических сантиметрах пищевого продукта составляет не менее чем 5 процентов от рекомендуемой дозы суточного потребления, для безглютеновых продуктов приводится информация об отсутствии содержания глютена в этих продуктах.

47 Глава12, статья 36, часть 29 часть 29 дополнена предложением в следующей редакции: «Изображения детей не должны наноситься на этикетки потребительских упаковок заменителей женского молока.»

48 Глава 15, статья 43, часть 3 1 (введена дополнительно) 3 1. Декларации о соответствии, принятые до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, сертификаты соответствия, свидетельства о государственной регистрации продуктов переработки молока, другие документы, подтверждающие безопасность продуктов переработки молока и выданные до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, действительны для реализации молока и молочной продукции до истечения срока их действия.

49 Глава 15, статья 43, часть 3 2 (введена дополнительно) 3 2. Продукты переработки молока, которые были произведены в Российской Федерации или ввезены на территорию Российской Федерации до дня вступления в силу настоящего Федерального закона и маркировка на которые была нанесена в соответствии с требованиями, действовавшими до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, допускаются к обращению на территории Российской Федерации в течение установленного срока годности.

50 Глава 15, статья 43, часть 4 4. Со дня вступления в силу настоящего Федерального закона в отношении молока и молочной продукции не применяются положения абзаца второго пункта 1, пунктов 2 и 3 статьи 13, пунктов 4 – 6 статьи 15, первого предложения пункта 2 и пункта 3 статьи 16, пункта 2 статьи 32, статьи 41 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», абзаца четвертого пункта 2 статьи 3, статей 9 и 12, пункта 2 статьи 16, пунктов 1, 2, 5 – 7 статьи 17, пунктов 1 и 2, абзаца шестого пункта 3 статьи 18, пунктов 2 – 4 статьи 19, пункта 3 статьи 21 в части предоставления документов, удостоверяющих соответствие качества и безопасности молока и молочной продукции требованиям нормативных документов, Федерального закона от 2 января 2000 года 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», статьи 21 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года 4979-I «О ветеринарии» в части молочных продуктов промышленного изготовления.

51 Приложение 1 Указаны конкретные показатели допустимого уровня для антибиотиков: Левомицетин - менее 0,01мг/кг (л) Тетрациклиновая группа - менее 0,01 ед/г Стрептомицин - менее 0,5 ед/г Пенициллин - менее 0,01 ед/г

52 Приложение 2 Содержание соматических клеток в 1 см3 (г), не более - 4*10 5 для сырого молока высшего сорта Регламентированы требования к молоку сырому обезжиренному по показателю КМАФАнМ*,КОЕ**/см3 (г), введено сортовое деление высший сорт - 1 * 10 5 первый сорт - 5 * 10 5 второй сорт4 - 4 * 10 6

53 Приложение 3 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока ИСКЛЮЧЕНЫ: - показатель «перекисное число» для молока и сливок стерилизованных - показатель «кислотность» для жидких кисломолочных продуктов и для творога Уточнена редакция для регламентирования допустимых уровней АНТИБИОТИКОВ

54 Приложение 3 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока РЕГЛАМЕНТИРОВАН ПОКАЗАТЕЛЬ Кислотность жировой фазы сливочного масла и пасты, молочного жира 4,0 градуса Кеттстофера (для масла и пасты с компонентами –4,5 градусов Кеттстофера).

55 Приложение 4 Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение Строка 15 графы 3 части 1 Приложения 4 в части допустимого уровня содержания БГКП (колиформы) для сливок в потребительской таре изложена в следующей редакции: «0,01» Устранение технической ошибки - Для творога и продуктов на его основе регламенти- рованы требования с учетом особенностей техноло- гии его производства. Выделены творог, произведен- ный с использованием ультрафильтрации, сепари- рования, зерненый творог. -Уточнены требования к сырам, дополнительно регламентированы требования к творожному сыру.

56 Приложение 5 Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста Изменена редакция по регламентированию антибиотиков уточнены показатели по регламентированию кислотности и осмоляльности Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и овощными компонентами (изменен показатель): Свинец -0, 06

57 Приложения 6, 7,8 Уточнены требования к продуктам детского питания

58 Приложение 9 к Федеральному закону «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» часть 1 «Показатели идентификации сырого молока» Регламентированы требования к показателям идентификации сырого обезжиренного молока Уточнены показатели идентификации сырого молока других сельскохозяйственных животных

59 Приложение 10 к Федеральному закону «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» часть 1 «Показатели идентификации сырых сливок» Из Приложения исключен показатель «плотность, кг/м 3 »

60 Приложение 11 Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока Уточнены и дополнительно регламентированы требования к: Молоку питьевому Варенцу Молочному жиру Сыру и сырному продукту полутвердому Сыру творожному Пахте

61 Приложение 12 Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока Питьевое молоко 01-8,9 2,8 (для молока с массовой долей жира более 4 процентов – 2,6) 8,0 - Молочный напиток 0,1-6,0 2,6 7,4 - Сливки (ж 9,0-34,0) белок «1,8-2,6» СОМО «5,2-8,0»

62 Приложение 12 Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока Отдельно регламентированы требования для творога, творога зерненного, творога, произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и продуктов произведенных на основе творога. Уточнены показатели идентификации сгущенного, стерилизованного и сухого молока, молочного жира, сыра и сырных продуктов, пломбира Исключено классификационное деление сливочного масло по массовой доле жира

63 Приложение 12 Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока Примечание. Показатели идентификации молочных составных и молокосодержащих продуктов переработки молока устанавливаются национальными стандартами, техническими документами либо стандартами организаций.

64 Приложения 13 и 16 Уточнены показатели для продуктов детского питания

65 Статья 2 1. Настоящий Федеральный закон вступает в силу со дня его официального опубликования. 2. Подпункт «а» пункта 2, пункты 5 и 7, подпункты «д», «е», «ж», абзацы девятый и десятый подпункта «к», подпункты «м», «н» пункта 19 статьи 1 настоящего Федерального закона вступают в силу по истечении одного года после дня вступления в силу настоящего Федерального закона.

66 Благодарю за внимание! Сайт: Контакты: (495)