Сложными эфирами называются производные кислородосодержащих кислот, в которых гидроксогруппы замещены остатками спирта или фенола: Общая формула сложных. - презентация

1

2 Сложными эфирами называются производные кислородосодержащих кислот, в которых гидроксогруппы замещены остатками спирта или фенола: Общая формула сложных эфиров

3 Сложные эфиры представляют собой легковоспламеняющиеся жидкости с невысокими температурами кипения. Сложные эфиры широко распространены в природе. Они обеспечивают ароматы цветов и плодов. Метиловый эфир масляной кислоты имеет запах яблок, этиловый эфир этой кислоты – запах ананасов, изобутиловый эфир уксусной кислоты – запах бананов.

4

5 Реакция кислот со спиртами называется реакцией этерификации. В результате этой реакции и образуются сложные эфиры:

6

7 Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира входят несколько кислотных остатков. Общая формула жиров:

8 Реакция получения жира (тристеарата)

9

10 Как и все сложные эфиры, в воде жиры гидролизируют, образуя глицерин и кислоты:

11 Широко используется реакция омыления жиров - нагревание жиров с водой в присутствии едких щелочей. Этот процесс используется для получения мыла, образуется соответствующая соль (мыло) и глицерин:

12 Фруктовые эссенции Ароматизаторы Растворители, клеи Сырьё для полимеров Парфюмерия

13 ТЕСТ Сравните общие формулы простых и сложных эфиров. Как называется реакция образования сложного эфира? Как называется обратная реакция? К каким классам веществ относят реагенты и продукты этой реакции? Каково минимальное количество атомов углерода в молекуле сложного эфира? Как называется эфир этилового спирта и уксусной кислоты? Какова классификация жиров? Что такое омыление жиров? Как получают маргарин?

14 Домашний эксперимент: горение сложных эфиров, содержащихся в кожуре цитрусовых. Сожмите кожуру над пламенем и вы увидите как сгорают брызги эфира. Эфиры – подвижные горючие жидкости.