Мікробіологія м'яса. Джерела забруднення. - презентация

1 Мікробіологія м'яса. Джерела забруднення. Виконала студентка ФВМ 2м 1група Радкевич Катерина

2 Мікробіологія м'яса - одна із галузей промислової мікробіології, яка вивчає мікроорганізми – контамінанти м'яса, явища, що ними обумовлюються та комплекс бактеріоскопічних і бактеріологічних досліджень м'яса з метою виявлення недоброякісної продукції внаслідок обсіменіння його мікрофлорою.

3 Slide Title У крові і м'язах здорових тварин мікроорганізми, як правило, відсутні. Значний вміст мікробів у м'ясі і м'ясопродуктах пояснюється забрудненням їх під час обробки. У крові і м'язах виявляються лише у хворих і послаблених тварин, через неможливість спричиняти опір проникненню мікробів з кишечнику у кров. Під час первинної переробки худоби мікроби потрапляють на поверхню туші зі шкіри тварин, кишечнику, із знарядь забою і обробки, з обладнання, повітря, рук персоналу та інших джерел.

4 Після первинної обробки туші кількість мікроорганізмів зростає до сотень тисяч мікробів на 1 см 2 поверхні. Подальша переробка ще збільшує їх кількість. Накопичення великої кількості мікробів на поверхні туші сприяє проникненню їх глибше уздовж кровоносних судин, кісток, нервових волокон.

5 Slide Title Make Effective Presentations Using Awesome Backgrounds Engage your Audience Capture Audience Attention

6 Slide Title Product A Feature 1 Feature 2 Feature 3 Product B Feature 1 Feature 2 Feature 3