Скачать презентацию
2
Добова потреба людей похилого віку у поживних речовинах Енергетична цінність раціону харчування людей похилого віку повинна становити ккал/добу. Обмежується споживання жирів та цукру.
3
Для людей похилого віку, відповідно до фізіологічних потреб, кількість білків для чоловіків до 75 років становить 69г, більше 75-60г. Для жінок – 63 та 57г відповідно. У перерахунку на 1кг маси тіла потреба у білках становить 1-1,3г. Включення до раціону харчування людей похилого віку приводить до розвитку атеросклерозу та перевантаженню печінки та нирок. У раціоні харчування рекомендован і нежирні молочні та рибні продукти, а, також, морепродукти. Білки
4
Потреба у жирах людей похилого віку становить 77 г для чоловіків років та 67 для чоловіків 75 і більше, для жінок відповідно 70 і 63. Частка жирів рослинного походження повинна бути не меншою 30% для повноцінного забезпечення організму поліненасиченими жирними кислотами. Введення до раціону харчування олеїнової та лінолевої жирних знижує в'язкість крові, попереджує тромбоутворення, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Із раціону харчування людей похилого віку варто виключити продукти із високим вмістом жирів.поліненасиченими жирними кислотами Жири
5
ВуглеводиВуглеводи, як основне джерело енергії, повинні складати 50-55% від загальної калорійності раціону харчування. Добова потреба людей похилого віку у вуглеводах становить 333 г для років та 290 г для 75 і більше років у чоловіків, і 305 та 275 г у жінок відповідно. Частка простих цукрів у людей похилого віку не повинна перевищувати 10-15% від загальної кількості вуглеводів. Їх надлишок може привести до збільшення синтезу холестерину у печінці, підвищенню цукру у крові та ризику розвитку онкологічних захворювань. Для людей похилого віку рекомендовано включати до раціону харчування достатню кількість клітковини та інших складних вуглеводівклітковини Вуглеводи
6
Із віком у організмі людини накопичується велика кількість мінеральних речовин, зокрема, солей Са. Вони відкладаються на стінках кровоносних судин, суглобів, порушуючи їх рухливу здатність. Поряд із цим, концентрація мінеральних речовин знижується у деяких тканинах. Часто у людей похилого віку спостерігається легка віддача кальцію кістками.мінеральних речовинкальцію Мінеральні речовини
7
У харчуванні людей похилого віку вітаміни мають особливе значення, зокрема ті, що мають антисклеротичну, гіпотензивну (зниження артеріального тиску), ліпотропну та антиокисну дії. Серед цих вітамінів можна виділити вітаміни В6, РР, фолієву кислоту, вітамін Е, каротин. У похилому віці необхідно постійно підтримувати фізіологічний рівень вітаміну С в організмі, оскільки він стимулює окисно-відновні процеси, нормалізує обмін речовин, сповільнює процеси старіння, володіє ліпотропною дією, сприяє засвоєнню заліза.В6РРфолієву кислотувітамін Екаротинвітаміну Сзаліза Вітаміни
8
Режим харчуванняРежим харчування є особливо важливим для людей у похилому віці. Рекомендоване чотириразове харчування, споживання їжі у однакові години, що сприяє високій засвоюваності. Збільшення кратності або кількості прийомів їжі пригнічує збудливість харчового центру та зменшує апетит. Якщо наявна схильність до ожиріння та підвищений апетит, доречно їсти 5 разів на добу. Цей режим харчування рекомендов аний для усіх категорій людей похилого віку. Рекомендовані наступні варіанти розподілення енергії при чотириразовому харчу ванні: 25-30% на перший сніданок, 15-20% на другий, 40-45% - обід, 10-15% - вечеря. 25% ( ккал) на перший сніданок, 15% ( ккал) на другий, 35% ( ккал) обід, 25% ( ккал) вечеря. Режим харчування
9
Приклад добового раціону харчування для людей похилого віку Перший сніданок: омлет 100 г, молочна вівсяна каша 150 г, чай з молоком 150/50 г. Другий сніданок: свіжі фрукти або ягоди 150 г, печене яблуко 130 г. Обід: салат із моркви зі сметаною 100 г, вегетаріанський суп 250 г, відварна риба, запечена із картопляним пюре 85/150 г, компот 150 г. Підвечірок: відвар шипшини 150 мл, овочевий або фруктовий сік 200 мл.
