ДЫЦУКРЫДЫ. ЦУКРОЗА Падрыхтавала студэнт - практыкант Бандарчук Н. С. - презентация

1 ДЫЦУКРЫДЫ. ЦУКРОЗА Падрыхтавала студент - практикант Бандарчук Н. С.

2 Дыцукрыды – вугляводы, у састаў якіх уваходзяць астаткі дзвюх молекул монацукрыдаў. Вугляводы Назвацукрозамальтозалактоза ФормулаС 12 Н 22 О 11 аднаўленчыя вугляводы Агульныя звесткіБудова Фізічныя ўласцівасці Хімічныя ўласцівасці Атрыманне і прымяненне Атрымліваецца пры ферментатўным гідролізе крахмалу і служыць прамежкавым продуктам у вытворчасці піва і этылавага спірту змяшчаецца ў малаке Пытанне 1 Пытанне 2

3 Будова цукрозы Вярнуцца на асноўны слайд

4 Фізічныя ўласцівасці цукрозы 1. Бясколернае крышталічнае рэчыва 2. Тэмпература плаўлення – С 3. Добра раствараецца ў вадзе 4. Расплаўленая цукроза А ) пры застыванні – карамель Б ) пры выліванні на халодны барабан, які верціцца – цукровая вата. Пытанне 3

5 Хімічныя ўласцівасці цукрозы Пытанне 4

6 Нагадаем, як гэта выглядае

7 Атрыманне і прымяненне цукрозы 1. У промысловых масштабах уцкрозу атрымліваюць з соку цукровых буракоў обо цукровага трыснягу (90% сусветнай вытворчасці ) 2. Прымяненне : з яўляецца продуктам харчавання прыгатаванне легавых рэчываў атрыманне штучнага мёду Пытанне 5

8

9 Пытанне 1. Які з дыцукрыдаў не адносяць да аднаўленчых вугляводаў ? 1. Лактоза Лактоза 2. Цукроза Цукроза 3. Мальтоза Мальтоза 4. Глюкоза Глюкоза

10 Пытанне 2. Які з дыцукрыдаў служыць прамежкавым продуктам у вытворчасці піва ? 1. Лактоза Лактоза 2. Цукроза Цукроза 3. Мальтоза Мальтоза 4. Глюкоза Глюкоза

11 Пытанне 3. Ва што ператвараецца расплаўленая цукроза пасля застывания ? 1. у цукровую вату у цукровую вату 2. у карамель у карамель 3. у сіроп у сіроп 4. у глюконовую кіслату у глюконовую кіслату

12 Пытанне 4. Што ўтвараецца пры награванні цукрозы з разбаўленай серной кіслатой ? 1. Фруктоза і глюкоза Фруктоза і глюкоза 2. Глюканавая кіслата Глюканавая кіслата 3. Вада і глюкоза Вада і глюкоза 4. Аксід серы і фруктоза Аксід серы і фруктоза

13 Пытанне 5. Якія расліны забяспечваюць каля 90% сусветнай вытворчасці цукрозы ? 1. Кармавы бурак і цукровы трыснёг Кармавы бурак і цукровы трыснёг 2. Цукровы бурак і цукровы трыснёг Цукровы бурак і цукровы трыснёг 3. Цукровы бурак і цукровы гарбуз Цукровы бурак і цукровы гарбуз 4. Мальтозны бурак і цукровы трыснёг Мальтозны бурак і цукровы трыснёг

14 Дзякуй за ўвагу