Глюкоза. Молекулярна формула. Фізичні та хімічні властивості глюкози. Поширення в природі. - презентация

1 Глюкоза. Молекулярна формула. Фізичні та хімічні властивості глюкози. Поширення в природі.

2 Крохмаль Целюлоза (клітковина) Глікоген (С 6 Н 10 О 5 )n Хітин (азотовмісний полісахарид ) Сахароза (тростинний або буряковий цукор) Лактоза (молочний цукор) Мальтоза (солодовий цукор) C 12 H 22 O 11 Глюкоза (виноградний цукор) Фруктоза (плодовий цукор, кетоноспирт) Рибоза С nH 2 nOn Дезоксирибоза полісахариди дисахариди моносахариди Класифікація вуглеводів Cn(H2O)m

3 Формула – С 6 H 12 О 6 Структурна формула глюкози – ізомери глюкози

4 Утворення циклічної форми глюкози обумовлені: 1. Вільним обертанням по звязку - С – С -; 2. Наявністю функціональних груп: - гидроксогрупа – ОН; - альдегідна група - - С О Н Глюкоза -біфункціональна сполука -алдегідоспирт

5 Спиртове бродіння С 6 Н 12 О 6 2СН 3 -СН 2 ОН + 2СО 2 Молочнокисле бродіння С 6 Н 12 О 6 2СН 3 -СНОН –СООН Масляне бродіння С 6 Н 12 О 6 С 3 Н 7 СООН + 2Н 2 + 2СО 2

6 Глюкоза основний продукт фотосинтеза В организмі людини тварини глюкоза є основним та наибільш універсальним джерелом енергії для забезпечення метаболічних процесів. Глюкоза важлива структурна одиниця, з якої побудовані полісахариды (крохмаль, глікоген, клітковина). Глюкоза входить до складу дисахаридів сахарози, лактози, мальтози.