Орындаған : ТПР – 21 тобының студенті Сахипова Д.С. - презентация

1 Орындаған : ТПР – 21 тобының студенті Сахипова Д.С

2

3 Қазақстандағы жаңадан қабылданған стандартқа 2008 жылдың 30 желтоқсанында « Техникалық басқарма және метрология » комитетінің қолы қойылды және 2009 жылдың 1 шілдесінде күшіне енгізілді. Бұл стандарт СТ РК 1046 – 2008 « Бидай. Техникалық талаптар » деп аталды. Бұл стандарт бойынша белоктың, протеиннің массалық үлесі қарастырылған және астықтың запасына байланысты 6 классы анықталған. Осыған сәйкес негізгі параметрлерден клейковина 32% - дан жоғары, белоктың массалық үлесі 15% - дан жоғары екендігі анықталған.

4

5 Көрсеткіш 1 класс бидайы 2 класс бидайы 3 класс бидайы 4 класс бидайы 5 класс бидайы Түрі, түсі, иісі Табиғаты, г/л, Шектелмейді Шикі желімтік салмақ бөлігі, % Шектелмейді Ылғалдылығы, %, 14 Ақуыз салмақ бөлігі, құрғақ затқа %, Шектелмейді Азаю саны, с, аз емс Шектелмейді Арамшөп қоспасы, % Бидай қоспасы, %

6 Бидай кластеры Клейковина мөлшері Белок (протеин) массалық үлесі Жоғары 32 % - дан жоғары 15 % - дан жоғары Бірінші28 – 32 %13,5 – 15 % Екінші25 – 28 %12,5 – 13,5 % Үшінші23 – 25 %11,5 – 12,5 % Төртінші18 – 23 %9,5 – 11,5 % Бесінші18 % - ға дейін 9,5 % - ға дейін

7

8 Негізгі көрсеткіштер Класс ЖоғарыБіріншіЕкіншіҮшінші Нормативті құжат Клейковиның запасы 45 – 75%45 – 80% 20 – 100% СТ РК ГруппаІІІІІГОСТ Шынылығы (көп емс) 75% 70%60%ГОСТ Дәнді қоспасы (көп емс) 15% СТ РК Зақымдалған бидай (көп емс) 1,0% СТ РК Шөпшар қоспасы (көп емс) 5,0% СТ РК Қиын бөлінетіні (көп емс) 2,0 СТ РК ГОСТ

9 Стандарттар бойынша бидайдың органолептикалық көрсеткіштерін салыстыру

10 Көрсеткіштер Нормативті құжат Класс Жоғары, бірінші, екінші, үшінші ГОСТ СТ РК Типтік құрамыІ, ІІ, ІІІ І, ІІ, ІІІ, І, ІІ, ІІІ, ІV ГОСТ СТ РК Сорты Саратовская, Оренбургская, Волгоуральская, Светлана ГОСТ СТ РК ЖағдайыҚалыпты, күймегенГОСТ СТ РК ТүсіКүңгірт қызыл, сары, сарғыш түстер негізгі түстер ГОСТ СТ РК ИісіҚалыпты, өзіне тән иісі бар, көгерген, борсыған, бөгде иіс болмауы керек ГОСТ СТ РК ДәміАщы, қышқылтым, басқа дәм болмауы керек ГОСТ СТ РК

11

12

13 КөрсеткіштеріӨлшеміГОСТ СТ РК Клейковина мөлшері %28, 25, 22, 18 32, 28, 25, 23 Шынылығы %85, 85, 70 шектелмейді 75, 70, 60, шектелмейді Шөпшар қоспасы %1.0 5 (артық емс) Дәнді қоспалар %3.0, (артық емс) Құрғақ заттағы белоктың массалық үлесі %15, 13.5, 12.5, 11.5 (кем емс) Ылғалдылығы % Зиянкестермен зақымдалуы жіберілмейді

14 «Жалпы, Қазақстандағы ауыл шаруашылығы өнімдері экспортының 90 пайызын бидай және ұн өнімдері құрайды. Бұл біздің ұлттық брендіміз. Қазақ бидайындай бидай ешь жердь жоқ, алдағы уақытта бұндай бидайды іздеушілер саны да аркады. Ендешье, біз әлем елдеріне, көршілес мемлекеттерге қажетті сұранысты шығаруға құқылымыз».

15