Бракераж сырой продукции - органолептическая экспертиза сырой продукции 1.Изучение сопроводительной документации: сертификат качества; накладная; 2. Осмотр. - презентация

1

2

3

4

5 Бракераж сырой продукции - органолептическая экспертиза сырой продукции 1. Изучение сопроводительной документации: сертификат качества; накладная; 2. Осмотр тары, упаковки

6 Требования к таре: Неповреждённая; Сухая; Отсутствие плесени, ржавчины и других признаков порчи; Отметка в журнале бракеража сырой продукции (осуществляет завпроизводством)

7

8

9

10 Конец I части

11 Бракераж готовой продукции – снятие пробы путём органолептических показателей – соответствие внешнего вида продукта и его вкусовых качеств Все результаты проверки бракеражной комиссии записываются в специально отведённом бракеражном журнале

12

13 Спасибо за внимание!