Доклад на тему: «Классификация тортов» Подготовили: Студенты группы ПВ- 30/14 Кащеева Юлия и Зубехин Дмитрий Руководитель: Швечихина Т.Н. Энгельс, 2016. - презентация

1 Доклад на тему: «Классификация тортов» Подготовили: Студенты группы ПВ- 30/14 Кащеева Юлия и Зубехин Дмитрий Руководитель: Швечихина Т.Н. Энгельс, 2016 г

2 Классификация тортов в зависимости от сложности отделки Торты массового производства Литерные торты Фигурные торты Фирменные торты

3 Торты массового производства Имеют массу от 0,150 гр. до 1.5 кг (чаще всего 0.5 и 1.0 кг). Поверхность оформлена простым рисунком или обсыпана посыпками. Боковые стороны обсыпаны крошкой. Форма – круглая, квадратная, прямоугольная, овальная.

4 . Торты массового производства

5 Литерные торты -Массой 2-3 кг. -Поверхность с более сложной отделкой и несколькими отделочными п/ф. -Боковые стороны отделаны бисквитной крошкой. -Форма разнообразная.

6 Литерные торты

7 . Фигурные торты -Массой не менее 1.5 кг. -Поверхность отделана сложным художественным узором в виде объемного рисунка или целых фигур из шоколада, и других п/ф. -Боковые стороны оформлены выпеченными или другими отделочными п/ф, кремом. -Форма разнообразная.

8 С детской тематикой С юбилейной тематикой Корпоративные торты Праздничные торты Свадебные торты Шоу торты Фигурные торты

9 . Детские торты

10 . Юбилейные торты

11 . Корпоративные торты

12 Праздничные торты

13 Свадебные торты

14 Шоу торты

15 Фирменные торты Изготавливаются отдельными предприятиями. Технология приготовления разрабатывается кондитерами данного предприятия

16 Фирменные торты

17 Спасибо за внимание!