Принципы и практика развития гастрономического туризма XII Международная инвестиционная конференция «Липецкая область: Развитие через инвестиции» Липецк, - презентация

1 Принципы и практика развития гастрономического туризма XII Международная инвестиционная конференция «Липецкая область: Развитие через инвестиции» Липецк, 19 ноября 2015 года Алексеев Олег Валериевич Президент Национальной ассоциации специалистов событийного туризма «НАСТ» Вице-президент Национальной ассоциации хранителей гастрономического наследия и туризма «ОЧАГ»

2 Основной целью создания и деятельности Ассоциации является координация деятельности, а также представление и защита общих интересов членов Ассоциации, в том числе: Проведение совместных мероприятий между членами Ассоциации; Формирование благоприятного климата для развития событийного туризма в России; Защита коллективных интересов членов Ассоциации; Содействие развитию туристских предприятий, рынка туруслуг и цивилизованных рыночных отношений в России; Защита интересов национальных производителей туристических услуг; Содействие созданию благоприятных финансово- экономических условий для членов Ассоциации; Правовая зашита интересов членов Ассоциации; Представительство интересов и защита законных прав членов Ассоциации во взаимоотношениях с органами государственной власти и местного самоуправления, иными субъектами. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

3

4 Национальная премия «Russian Event Awards» учреждена как отраслевая награда, присуждаемая по итогам открытого конкурса проектов за достижения в области развития индустрии событийного туризма. Проводится при поддержке Федерального агентства по туризму 2012 год проектов из 39 городов России год проекта из 101 населенного пункта России год проекта из 196 населенных пунктов России год проектов из 353 населенных пунктов, представляющих 69 региона. В номинацию ЛУЧШЕЕ СОБЫТИЕ В ОБЛАСТИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА подано 35 проектов Региональные этапы Национальной премии «Russian Event Awards» прошли в Санкт-Петербурге, Владивостоке, Тольятти, Ярославле, Ростове-на-Дону. Финал премии прошел в Казани при участии Государственного комитета по туризму Республики Татарстан. В финал Национальной премии «Russian Event Awards» 2015 года приглашены 117 проектов из 45 региона страны. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

5 ЖИВАЯ КАРТА РОССИИ ( – генеральный информационный партнер премии В церемонии награждения лауреатов приняли участие Министр культуры Российской Федерации Владимир Мединский, Премьер-министр Республики Татарстан Ильдар Халиков и заместитель руководителя Федерального агентства по туризму Сергей Корнеев. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА КАЗАНЬ, ОКТЯБРЯ 2015

6 Гастрономический туризм – один из сравнительно новых видов путешествий. Цель гастрономического туризма заключается не столько в том, чтобы попробовать экзотические блюда, а в том, чтобы через кухню познать культуру страны.

7 6 Миллионов посетителей Площадь 26 гектар Обслуживает человек 5,5 млн литров пива 500 млн евро на проезд и проживание 830 туалетов Население Мюнхена 1,5 млн человек

8 Гастрономический фестиваль «Пир на весь мир» или «Раненбургское застолье» ведет свое начало с заселения края в 17 веке и образовании нового села Слободского, которое основали служилые люди Руси. В него вовлечены все культурные подразделения Чаплыгинского района, образовательные учреждения, администрации городских и сельских поселений района, Центры туризма и дополнительного образования Чаплыгина. В 2014 г. фестиваль охватил около 2 тысяч человек, в 2015 г.- более 5 тысячи человек. Аудитория праздника - туристические группы соседних регионов области, Липецкой области, гостей города и района, местное население. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

9 В первом фестивале клубники приняло участие около человек из г. Балаково, Саратова, Самары и др. городов России. Во втором Балаковском фестивале клубники приняло участие человек, из них жителей Балаковского района, 3000 жители других регионов (Самарской, Пензенской, Московской и др. области Российской Федерации), в том числе из областей, где расположены АЭС. 20 дачных кооперативов, 1000 дачников, которые организовали продажи на «Клубничном базарчике» свыше 1 тонны клубники. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

10 Праздник огурца отмечается в Суздале с 2001 года в середине июля на территории Владимиро- Суздальского музея-заповедника (Музей деревянного зодчества в Суздале) Ежегодно Праздник Огурца привлекает в Суздаль до 18 тысяч туристов, что в полтора раза больше населения Суздаля, более 120 организованных туристических групп российских и иностранных туристов. Большую часть гостей составляют жители Москвы, Московской, Ивановской, Владимирской, Ярославской, Костромской областей, других регионов Центрального федерального округа и многих субъектов РФ. На праздник приезжают туристы из Китая, Японии, Германии, Великобритании. Италии. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

11 «Великая Ростовская Уха – десять веков традиций» - новое для Ярославской области событие в формате гастрономического фестиваля, проводящийся на берегах древнего и загадочного озера Неро. Гостями и участниками фестиваля стали около 5 тысяч человек. Свои кулинарные умения и танцевально-музыкальные таланты продемонстрировали два десятка команд из разных регионов России. Приготовление ухи было выдержанным в духе старинных русских национальных рецептов, вместе с тем участники проявили творчество и оригинальность. Фестиваль - отличный пример возрождение гастрономических традиций. В соревновании на приготовление вкуснейшей ухи приняли участие 153 повара-любителя. В общей сложности участники и зрители конкурса съели почти 1025 литров ухи. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

12 В рамках фестивального движения прошло более 20 разноформатных проектов (кулинарные мастер- классы, конкурсы, кулинарная ярмарка, ярмарка hand-made мастеров, ведение видео-дневника фестиваля, интерактивные игры и репортажи на тв- и радиоканалах, спортивные состязания, фолк- фестиваль, пельменный «СЪЕСТ» - презентация пельменных традиций разных народов и другие). По подсчетам участников кулинарной ярмарки гостей фестиваля из 12 регионов России и 2 стран съели более 3,5 тонн пельменей. Культурно-гастрономический фестиваль ориентирован на привлечение туристов и повышение позитивного самоощущения жителей Удмуртской Республики через продвижение бренда «Удмуртия - родина пельменя». НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

13 Праздник «Русский холодец» собрал около 70 участников конкурсной и праздничной программы и более 1000 гостей и зрителей. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

14 В основе концепции праздника лежит лексическая парадигма слова «закваска». В толковых словарях приведено несколько значений этого слова. Прямое значение: состав, вызывающий брожение, закисание, например – закваска для теста, для кваса, для кефира. Приводится и переносное значение этого слова: закваска - то же, что закалка. Исходя из двух значений понятия «закваска» праздник выстраивался, с одной стороны, опираясь на бытовые традиции национальной жизни, связанные с изготовлением продуктов на основе технологий заквашивания или брожения. На этих технологиях в русской национальной традиции основано изготовление теста и различных изделий из него, изготовление кваса, пива, кисломолочных продуктов. Масштаб проекта, вовлеченная аудитория: Количество туристских посещений около НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

15 Село Алексей-Никольское находится на расстоянии 45 км от г. Уссурийска, число жителей 800 человек. Проблемы, схожие с проблемами большей части сельских поселений, особенно периферийных, удаленных от центров - это отсутствие рабочих мест, сложности с реализацией продукции, выращенной на личных подворьях. Низкий уровень жизни ведет к оттоку трудоспособного населения в более благополучные районы. Перед жителями села стоит острая проблема в создании и организации рабочих мест, привлечении в село потока людей, способных приобрести продукцию личных подсобных хозяйств. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

16 Ярославская область, Ярославль НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

17 За три дня фестиваль посетили гостей из Жигулевска, Самары, Сызрани, Тольятти, Пензы, Смоленска, Оренбурга, Удмуртии, Челябинска, Москвы, Краснодарского края, Сербии и др. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

18 Самарская область, Тольятти НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

19 20 сентября 2014 года в городе Весьегонске состоялся Первый Фестиваль клюквы масштабное мероприятие, посвящённое открытию сезона сбора знаменитой северной ягоды и многовековым традициям ягодного виноделия в России. Результат – тур выходного дня : Бежецк-Градницы-Весьегонск с посещением винодельческого завода и дегустацией вина, 2 дня) НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

20 Технико-технологические, Технико-технологические, представляющие собой экспозицию, посвященную конкретному процессу, связанным с производством блюда, продукта, напитка (Коломенская пастила, Озерские конфеты, бараночный промысел) Деятельностные, Деятельностные, формируемые вокруг определенного вида активности человека. Они показывают ретроспективу развития выбранного вида деятельности. (мастер- класс по стейкам, по шашлыкам, по варенью и т.п.) Событийные, Событийные, представляющие собой локальные события (сбор урожая, виноделья, праздник русского холодца и т.п.) Креативные, Креативные, посвящаемые, как правило, сказкам, легендам, мифам или персонажам и событиям по принципу «Барона Мюнхаузена» (райские яблочки, сказка про Колобка, Бородинский хлеб) НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

21 ФОРМИРОВАНИЕ КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ РЕГИОНА НА ОСНОВЕ ТЕРРУАРНОГО ПРОДУКТА Терруар совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоёмов, лесных массивов, инсоляция, окружающий животный и растительный мир), определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции, чаще всего вина, кофе, чая, оливкового масла, сыра. Терруарный продукт продукт, выполненный из сырья, выращенного в определённой местности. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

22 ФОРМИРОВАНИЕ КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ РЕГИОНА НА ОСНОВЕ ТЕРРУАРНОГО ПРОДУКТА Минеральные воды в Липецке были известны с начала XVIII века. По преданию, их открыл Петр Великий на территории основанных в 1703 году Липских железных заводов. Государь лечился водами сам и другим велел. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

23 Недостаточно развитая туристская инфраструктура в регионах России Недостаточное осознание потенциала событийного туризма Недостаточное внимание властей к событийному туризму Низкая инвестиционная и деловая активность местного населения Дефицит квалифицированных кадров в сфере туризма Недостаток информации о проведении событийных мероприятий в регионах России Низкая эффективность выбранных форм и методов продвижения продукта событийного туризма на рынок НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

24 1. Создание конвеншн-бюро на принципах государственно-частного партнерства для создания единого информационного пространства и продвижения туристских событий, проводимых в России, на внутреннем и зарубежном туристских рынках 2. Формирование единого календаря крупных событийных мероприятий в Российской Федерации 3. Введение упрощенного визового режима в период проведения мероприятий национального масштаба 4. Государственная поддержка приоритетных общественно значимых событийных мероприятий НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

25 При поддержке UNWTO, посольства РФ в Королевстве Испания и Федерального агентства по туризму (Ростуризм) в Мадриде в период с 1 по 6 октября прошла «Российская гастрономическая неделя». В фешенебельных ресторанах испанской столицы организованы тематические обеды и ужины с гастрономическими специалитетами российских регионов, приготовленными лучшими российскими шеф-поварами. НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ХРАНИТЕЛЕЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО НАСЛЕДИЯ И ТУРИЗМА «ОЧАГ»

26

27 Единая точка доступа ко всей информации о туристской инфраструктуре России ЖИВАЯ КАРТА (

28 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ «ЖИВАЯ КАРТА РОССИИ» www. 2R. ru www. 2R. ru СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ «ЖИВАЯ КАРТА РОССИИ» www. 2R. ru www. 2R. ru