ТЕМА: «Разработка и реализация образовательных программ профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации» (из опыта работы) Лукашова. - презентация

1 ТЕМА: «Разработка и реализация образовательных программ профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации» (из опыта работы) Лукашова О.А., методист отдела ДОУ МЦПК

2 Рынок образовательных услуг СПРОС ПРЕДЛОЖЕНИЕ

3

4

5 Титульный лист Сведения о разработчиках программы Пояснительная записка Учебно-тематический план (все дисциплины, ПП и УП) Содержание(все дисциплины, ПП и УП) Перечень практических работ Перечень самостоятельных работ Список рекомендованной литературы Материалы контроля, итоговой аттестации Структура РУПД согласно Положению о структуре РУПД ДОУ

6 осознанное отношение (хотят учиться); готовность к самостоятельной работе; практическая направленность; опора на жизненный опыт; колебания рынка труда; Особенности обучения взрослых

7 Источники финансирования образовательных программ отделения ДОУ ( учебный год)

8 Результаты трудоустройства выпускников ( учебный год)

9 Общие и профессиональные компетенции Знать Уметь Профессиональный опыт Тип подготовки Тип подготовки Уровень образования Уровень образования 1. Профессиональный стандарт (повар), Минюст РФ ФГОС СПО МО РФ 798 от г 3. Результаты изучения потребностей и запросов работодателей, ассортимента блюд ПОП. 1. Профессиональный стандарт (повар), Минюст РФ ФГОС СПО МО РФ 798 от г 3. Результаты изучения потребностей и запросов работодателей, ассортимента блюд ПОП.

10 Профессия Условие приёма Профессиональные компетенции и Общие компетенции (ФГОС СПО МО РФ 798 от г) Дисциплины, часы Повар 4 разряда диет повар, повар горячего цеха, повар холодного цеха, повар заготовочного цеха 3 разряд Дополнительные (Профессиональный стандарт (повар), Минюст РФ ) ПК 1 - проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к технологическим требованиям к блюдам. ПК 2 - Производить обработку продуктов и готовить полуфабрикаты из них. ПК 3 - Готовить широкий ассортимент кулинарной продукции с учётом особенностей питания (диетического, вегетарианского и др.). ПК 4 - Сервировать и оформлять основные блюда. ПК 5 - Составлять технологическую документацию, необходимую для приготовления блюд. 1. Кулинария Калькуляция Производственная практика Практический квалификационный экзамен – 4 _______________________ 70 Повар 4 разряда диет повар, повар горячего цеха, повар холодного цеха, повар заготовочного цеха 4 разряд 1. Кулинария Технологии организации производства предприятий общественного питания – 4 3. Практический квалификационный экзамен - 4 __________________ 36 Повышение квалификации

11 Профессия Условие приёма Профессиональные компетенции и Общие компетенции (ФГОС СПО МО РФ 798 от г) Дисциплины, часы Повар 5 разряда су-шеф, бригадир горячего цеха, бригадир заготовочного цеха, бригадир холодного цеха 4 разряд Дополнительные (Профессиональный стандарт (повар), Минюст РФ ) 1. Основы управления ПОП 2. Кулинария 3. Калькуляция и основы учета на ПОП 4. Производственная практика 5. Практический квалификационный экзамен. __________________________________ 84 Повар 5 разряда су-шеф, бригадир горячего цеха, бригадир заготовочного цеха, бригадир холодного цеха 5 разряд 1. Кулинария 2. Технологии организации производства предприятий общественного питания 3. Практический квалификационный экзамен _____________________________________ 36 Повар 6 разряда шеф – повар, менеджер производства 5 разряд Дополнительные (Профессиональный стандарт (повар), Минюст РФ ) 1. Кулинария 2. Основы управления ПОП 3. Организация производства 4. Калькуляция и основы учета на ПОП 5. Производственная практика 6. Практический квалификационный экзамен. ___________________________________- 88 Повар 6 разряда шеф – повар, менеджер производства 6 разряд 1. Кулинария 2. Технологии организации производства предприятий общественного питания 3. Практический квалификационный экзамен _____________________________________ 36 Повышение квалификации

12 Профессия Условие приёма Профессиональные компетенции и Общие компетенции (ФГОС СПО МО РФ 798 от г) Дисциплины, часы Повар 2-3 разряд помощник повара 1. СПО 2. ВПО 3. Опыт работы не менее 3 лет (Профессиональный стандарт (повар), Минюст РФ ) ПК Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов сырья. ПК Готовить основные и простые кулинарные изделия и блюда. ПК Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из традиционных видов сырья. ПК 2. - Подготавливать к работе производственные цеха, технологическое оборудование в соответствии с требованиями ТБ и ОТ. ПК 3. - Проверять качество и количество продуктов. ПК 4. - Составлять техническую документацию для обеспечения производства сырьем. ПК 5. - Документальное оформление и отчетность по отпуску готовой продукции с раздачи на вынос. 1. Общепрофессиональный цикл 2. Кулинария 3. Производственная практика 4. Итоговый квалификационный экзамен _______________________ 160 Повар 2-3 разряд помощник повара 1. СПО 2. ВПО 1. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве 2. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров 3. Калькуляция и учёт в общественном питании 4. Оборудование и организация производства предприятий общественного питания 5. Кулинария 6. Производственное обучение 7. Итоговый квалификационный экзамен ___________________________________ 372 Переподготовка

13 Профессия Условие приёма Профессиональные компетенции и Общие компетенции (ФГОС СПО МО РФ 798 от г) Дисциплины, часы Повар 2-3 разряд помощник повара 1. Среднее общее образован ие 2. Основно е общее образован ие ФГОС СПО по специальности Технология продукции общественного питания Общепрофессиональный цикл Профессиональные модули (7) Учебная практика Производственная практика Государственная (итоговая) аттестация __________________________________ 552 часа Профессиональная подготовка

14 Проблемы малокомплектные группы; разновозрастные группы; финансовая составляющая.

15 Спасибо за внимание !