Виконала учениця 11- А класу Ковальова Анастасія Органічні речовини ( глюкоза ) в живій природі. - презентация

1 Виконала учениця 11- А класу Ковальова Анастасія Органічні речовини ( глюкоза ) в живій природі

2 Глюкоза С 6 Н 12 О 6 ( від грец. γλυκύς солодкий ) ( виноградний цукор, декстроза ), важливий моносахарид Фізичні властивості : біла кристалічна речовина легко розчиняється у воді солодка на смак має молекулярну кристалічну гратку

3 Хімічні властивости Молекула глюкози є альдегідоспиртом. Тому глюкоза вступає в реакції, характерні для багатоатомних спиртів і альдегідів. У промисловості глюкозу отримують гідролізом крохмалю, за допомогою каталізатора ( соляна кислота ) та температури > 100 ( С 6 Н 10 О 5 ) n + Н 2 O = n С 6 Н 12 O 6 А у природі – фотосинтез :

4 Реакція повного окиснення Як багатоатомний спирт глюкоза реагує з купрум ( ІІ ) гідроксидом, утворюючи розчин синього кольору

5 Велике значення мають процеси бродіння глюкози, які відбуваються під дією органічних каталізаторів - ферментів. Відомо кілька видів бродіння. Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів дріжджів. Продуктами є етиловий спирт С 2 H 5 OH і вуглекислий газ С O 2 : C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 Молочнокисле бродіння глюкози відбувається під дією молочнокислих бактерій, у результаті устворюється молочна ксилота

6 Відновлення глюкози до шестиатомного спирту сорбіту : н2н2

7 Поширення в природі Знаходиться в соку винограду, в багатьох фруктах, а також у крові тварин і людей Глюкоза основний продукт фотосинтеза В организмі людини і тварини глюкоза є основним та наибільш універсальним джерелом енергії для забезпечення метаболічних процесів Глюкоза важлива структурна одиниця, з якої побудовані полісахариды ( крохмаль, глікоген, клітковина ). Глюкоза входить до складу дисахаридів сахарози, лактози, мальтози.

8 Застосування Використовується як засіб посиленого харчування або як лікарська речовина, при обробці тканини. Також препарати на основі глюкози та сама глюкоза використовується у медицині при визначенні наявності та типу цукрового діабету в людини. Тобто у : кондитерській промисловості медицині фармацевтичній промисловості

9 Дякую за увагу !