Белки. Строение белков МОУ СОШ 29 г.Георгиевска Ставропольского края Учитель биологии – Шмыкова И.А. - презентация

1 Белки. Строение белков МОУ СОШ 29 г.Георгиевска Ставропольского края Учитель биологии – Шмыкова И.А.

2 Задачи: сформировать понятия: «белки, или протеины», «аминокислоты», «денатурация», «ренатурация»; познакомить учащихся со строением, структурной организацией и свойствами белковых молекул.

3 Белки - это высокомолекулярные азотосодержащие органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот. Они являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов. Белки - это высокомолекулярные азотосодержащие органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот. Они являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов.

4 Химический состав организма человека Несмотря на огромное разнообразие и сложность строения, белки построены из 20 видов различных аминокислот.

5 Аминокислоты аминокислоты содержат карбоксильную группу - СООН и аминогруппу - NН 2, а отличаются радикалом Аминогруппа - обладает свойствами оснований, а карбоксильная группа - кислотными свойствами. Аминокислоты - амфотерные соединения, поэтому могут взаимодействовать друг с другом, образуя полипептидную цепь. Связь между углеродом кислотной и азотом основной групп называется пептидной. Заменимые Незаменимые синтезируются в организме не синтезируются в организме

6 Уровни организации белковой молекулы Структура белковой молекулы Характеристика структуры Тип связи, определяющий структуру Первичная-линейная Порядок чередования аминокислот в полипептидной цепи пептидная связь –NH-CO- Вторичная-спиральная Закручивание полипептидной линейной цепи в спираль Внутримолекулярные водородные связи Третичная-глобулярная Упаковка вторичной спирали в клубок- клобучковидная структура Дисульфидные и ионные связи Четвертичная Соединение нескольких глобул в сложный комплекс Все виды связей

7

8 Процесс нарушения естественной структуры белка называется денатурацией. Процесс восстановления естественной структуры белка называется ренатурацией. Возможна, если не разрушена первичная структура белка. Белки Простые Сложные состоят только из аминокислот содержат белковую и небелковую части

9 Задание на дом: § 1.4 «Состав и строение белков», ответить на вопросы в конце параграфа