Білки 9 клас. Хімія. Інтелектуальна розминка: Так. Ні 1.Амінокислоти зустрічаються в живих організмах 2.Амінокислоти містять групу -NH2 ; 3.Молекули амінокислот. - презентация

1 Білки 9 клас. Хімія

2 Інтелектуальна розминка: Так. Ні 1.Амінокислоти зустрічаються в живих організмах 2.Амінокислоти містять групу -NH2 ; 3.Молекули амінокислот містять три функціональні групи; 4.Хімічна формула амінооцтової кислоти С2Н5NО2; 5.Молекули амінокислот зєднуються пептидним звязком; 6.Амінокислоти є амфотерними сполуками; 7.-СО-NН2- карбоксильний зв'язок; 8.У природі існують родовища амінокислот; 9.Індикатор у розчині амінокислот виявляє нейтральну реакцію; 9.За допомогою пептидного звязку з амінокислотних залишків побудовані молекули білків.

3 Білки. Опрацювавши тему, ви зможете: 1Характеризувати: Склад білків; Рівні організації білкової молекули – її первинну, вторинну, третинну та четвертинну структури; Фізичні та хімічні властивості білків. 2. Навчитеся: Розпізнавати білки дослідним шляхом; Обґрунтовувати значення та роль білків для живих організмів Аналізувати та встановлювати причинно- наслідкові звязки між складом, будовою, властивостями та біологічними функціями і застосуванням білків.

4 Рівні організації білкової молекули 1.Первинна структура; 2.Вторинна структура; 3.Третинна структура; 4.Четвертинна структура - со- -NH 2 - Тривимірна структура гемоглобіну

5 Фізичні властивості білків Розчинні Розчинність у воді Нерозчинні Глобулярні білки Будова Фібрилярні білки. Ферменти. Наприклад Мязових тканин. Антитіла. Шкірних покривів. Гормони. Волосся. Альбуміни, що містяться: Рогових покривів. в яєчному жовтку, Вовни. в сироватці крові, Піря в молоці, в насінні рослин Тривимірна структура гемоглобіну

6 Хімічні властивості Денатурація - Ренатурація

7 Чинники, які зумовлюють денатурацію білків Хімічні Концентровані кислоти і луги Сполуки важких металічних елементів Органічні розчинники Отрути рослинного і тваринного походження Сечовина у високих конценраціях Фізичні Високі температури Ультрафіолетове опромінення Рентгенівське й радіоактивне опромінення Механічний вплив, наприклад, вібрація

8

9 Продукт сирний плавлений без наповнювача. Виробник Новокаховський завод плавлених сирів Біуретова проба є негативною, а дія розчину йоду дала позитивний результат. Що б це означало ?

10 М'ясо свинина. Ковбаса варена мясомістка «Ювілейна», першого сорту. На поверхню ковбаси та мяса нанесений розчин йоду. Прокоментуйте побачене. Зробіть висновок.

11 Натуральний мясний бульйон Курячий бульйон з кубиків «Галина Бланка» Про що свідчать результати біуретової реакції. В якому з бульйонів є білок?

12 Під впливом високої температури розчинний у воді прозорий білок стає щільним, нерозчинним і непрозорим. Як називається таке явище? Чому білок втратив природну активність

13 Домашнє завдання Опрацювати параграф 35, творче завдання стр.237 (одне із завдань).