Історія Визначення Призначення Барвники Консерванти Антиокислювачі Стабілізатори Ємульгатори Підсилювачи Піногасники Небезпека Заборонені в Україні Варто. - презентация

1

2

3 Історія Визначення Призначення Барвники Консерванти Антиокислювачі Стабілізатори Ємульгатори Підсилювачи Піногасники Небезпека Заборонені в Україні Варто замислитися

4 Харчові добавки у широкому розумінні цього слова використовуються людиною віками, а то й тисячоліттями. Але широке використання харчових добавок, у сучасному розумінні почалось лише в кінці 19 ст., і швидко досягло максимального розповсюдження в наші дні у всіх країнах світу.

5 Термін "харчові добавки" в справжній час не має одного тлумачення. В більшості випадків під харчовими добавками розуміють групу речовин природного чи штучного походження, які використовуються для покращення технології отримання продуктів спеціалізованого призначення.

6 Призначенням харчових добавок є, покращення та полегшення виробничого процесу, збільшення стійкості продукту до різних видів псування, зберігання структури і зовнішнього виду продукту.

7 Барвники(Е ) - підсилюють або відновлюють колір продукту.

8 Консерванти(Е ) - підвищують строк зберігання продуктів, захищаючи їх від мікробів, грибків, бактеріофагів, хімічні добавки, що стерилізують, при дозріванні вин.

9 Антиокислювачі (Е ) - захищають від окислювання, наприклад, від прогоркания жирів і зміни кольору.

10 Стабілізатори (Е ) - зберігають задану консистенцію.

11 Емульгатори (Е ) - створюють однорідну суміш фаз, що не змішують, (наприклад, води й олії).

12 Підсилювачі (Е )- посилюють смак й запах продукту.

13 Піногасники (Е ) - попереджають або знижують утворення піни. У ці групи, а також у нову групу - Е входять глазурувателі, ппідсоложувачі, розпушувачі й інші добавки. Цей вид добавок повністю заборонений в Україні

14 Вживання заборонених добавок викликає: алергічні реакції, захворювання кишково- шлункового тракту, злоякісні пухлини, хвороби печінки та нирок,та деякі хронічні захворювання!!!

15 Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е , Е160, Е166, Е , Е180, Е182, Е209, Е , Е , Ее , Е237, Е238, Ее241, Е263, Е264, Е282, Е283, Е302, Е303, Е305, Е , ЕЕ317, Е318, Е , Е328, Е329, Е , Е , Е , Е359, Е , Е370, Е375, Е381, Е384, Е , Е399, Е430, Е408, Е409, Е418, Е419. Е , Е , Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е , Е , Е , Е505, Е512, Е519, Е , Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е , Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580, Е , Е628, Е629, Е , Е640, Е641, Е906, Е , Е913, Е , Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е , Е957, Е959, Е1000, Е1001.

16