муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение « Детский сад 187 « Филиппок» города Чебоксары Чувашской Республики Организация питания Организация питания воспитанников в дошкольном образовательном учреждении возложена на образовательное учреждение Селиверстова Г.Г заведующий Чебоксары 2014

Закон РФ от «Об образовании» (в действующей редакции) Сан ПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольном учреждении» (в действующей редакции) Федеральный Закон от – ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» Методические рекомендации «Питание детей в детском дошкольном учреждении (утв. МЗ СССР /22 – 6), «Контроль за организацией питания в детском дошкольном учреждении» (утв.Главным санитарно-эпидемиологическим управлением МЗ СССР от ) Письмо Министерства просвещения РСФСР от – М «О порядке организации питания сотрудников общеобразовательных школ-интернатов, детских домов, дошкольных учреждений» Организация питания осуществляется в соответствии с документами Организация питания осуществляется в соответствии с документами

МБДОУ« Детский сад 187 города Чебоксары ПРИМЕРНЫЕ ДВУХНЕДЕЛЬНЫЕ РАЦИОНЫ ПИТАНИЯ(МЕНЮ) от 1 до 3 ЛЕТ и с 3-х до ЛЕТ Практический материал по организации питания в ДОУ питания в ДОУ Примерные двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания детей в муниципальном дошкольном образовательном учреждении, реализующем общеобразовательную программу дошкольного образования с 12 часовым пребыванием детей

Внутренние документы: - приказы, положения, должностные инструкции ; - приказы, положения, должностные инструкции ; - муниципальные контракты с поставщиками товаров и услуг. - муниципальные контракты с поставщиками товаров и услуг. Документы по бюджетному учету: - меню –требование; накопительная ведомость, накладные - меню –требование; накопительная ведомость, накладные Документы качества продуктов питания: - сертификаты, свидетельства; Документы по эксплуатации кухонного оборудования: Документы по эксплуатации кухонного оборудования: - инструкции, паспорта акты; - инструкции, паспорта акты; Документы производственного контроля: журналы, ведомости, акты, карты наблюдений. Документы производственного контроля: журналы, ведомости, акты, карты наблюдений. Информация для петребителя (родителей) – Меню. Информация для петребителя (родителей) – Меню.

Внутренние документы Приказы: Приказы: «Об организации питания детей на период 2014 г.» «Об организации питания детей на период 2014 г.» «О создании бракеражной комиссии»«О создании бракеражной комиссии» «Об организации питания работников ДОУ на период 2014 г.»«Об организации питания работников ДОУ на период 2014 г.» «О создании Единой комиссии по размещению заказа на поставку товаров»«О создании Единой комиссии по размещению заказа на поставку товаров» «О создании комиссии по контролю за качеством питания»«О создании комиссии по контролю за качеством питания» «О назначении ответственных за отбор суточной пробы»«О назначении ответственных за отбор суточной пробы» «О выполнении натуральных норм продуктов питания за период 2014 года»«О выполнении натуральных норм продуктов питания за период 2014 года» «Об утверждении графика выдачи пищи из пищеблока»«Об утверждении графика выдачи пищи из пищеблока» «О результатах анкетирования Родителей по организации питания»«О результатах анкетирования Родителей по организации питания» Положения: Положения: Положение о бракеражной комиссии Положение о бракеражной комиссии Положение об организации питании Положение об организации питании Положение об административно- общественном контроле за организацией питания Положение об административно- общественном контроле за организацией питания

ДОУ его технологическое и холодильное оборудование Горячий цех Морозильная камера Цех сырых продуктов

Поставка продуктов питания осуществляется на основании Договора между поставщиками и заказчиком. Прием продуктов в ДОУ производит ответственное лицо кладовщик в соответствии с требованиями Сан ПиН поставщики: ООО комбинат питания « Здоровье» ООО «АЛЭИК-1» ИП Алексеева Н.Ю. ИП Аказеева О.И Договорные отношения с поставщиками продуктов питания удовлетворение заявок – 100 % удовлетворение заявок – 100 %

ПРОЦЕСС ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ Закупка продуктов питания проводится по рекомендованным ценам, которые пересматриваются ежеквартально и согласовываются с отделом ценовой политики и тарифов администрации города Чебоксары В 2013 г ДОУ размещал заказ на приобретение продовольственных товаров путём запроса котировок цен, аукционов и торгов в электронной форме

ПИТАНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ НА ОСНОВЕ СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОУ (Г, МЛ, НА 1 РЕБЕНКА /СУТКИ) САНПИН Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов Количество продуктов в зависимости от возраста детей в г, мл, брутто в г, мл, нетто года лет года лет Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5% Сметана с м.д.ж. не более 15% Сыр твердый 4,3 6,4 4 6 Мясо (бескостное/на кости) 55/68 60,5/ Птица (куры 1 кат. петр./цыплята- бройлеры 1 кат. петр./индейка 1 кат.петр.) 23/23/2227/27/ Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое Колбасные изделия ,9 Яйцо куриное столовое 0,5 шт. 0,6 шт Картофель: с по с по с по с по Овощи, зелень Фрукты (плоды) свежие Фрукты (плоды) сухие Соки фруктовые (овощные) 100 Напитки витаминизированные (готовый напиток) Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) Хлеб пшеничный или хлеб зерновой Крупы (злаки), бобовые Макаронные изделия Мука пшеничная хлебопекарная Масло коровье сладкосливочное Масло растительное Кондитерские изделия Чай, включая фиточай 0,5 0,6 0,5 0,6 Какао-порошок 0,5 0,6 0,5 0,6 Кофейный напиток 1,0 1,2 1,0 1,2 Сахар Дрожжи хлебопекарные 0,4 0,5 0,4 0,5 Мука картофельная (крахмал) Соль пищевая поваренная Хим. состав (без учета т/о) Белок, г Жир, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал

на основе суточного набора продуктов рекомендовано примерное 10-дневное меню, с учетом сочетания продуктов, соотношения основных пищевых ингредиентов. Меню согласовано с Роспетребнадзором. Учреждение вправе внести свои изменения в предлагаемое меню с учетом таблицы замены продуктов и технологических карт из сборников рецептуры блюд для детского питания. Даны рекомендации по организации 4-х разового приёма пищи (завтрак, второй завтрак, обед, уплотнённый полдник с включением блюд ужина) при 12-часовом пребывании детей с сохранением суточного набора продуктов и стоимости питания

Распределение калорийности между приёмами пищи в % и режим питания Завтрак ( 20-25%) 2-ой завтрак –(5%) Обед – ( %) Полдник -(10-15%) Ужин – ( 20% ) калорийность время питания Завтрак Завтрак Обед Уплотнённый полдник с добавлением блюд ужина

МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОСПИТАННИКОВ В ДОУ Проведены семинары Проведены семинары для заведующих по обеспечению качества продуктов питания в ДОУ с участием представителей Управления Федеральной службы Роспетребнадзора по Чувашской Республике и БУ ЧР «Чебоксарская городская станция по борьбе с болезнями животных» Госветслужбы Чувашии Круглые столы с родительской общественностью и учреждениями здравоохранения по теме «Здоровое питание дошкольников в детском саду» Созданы баннеры на сайте на сайте управления образования администрации города Чебоксары и дошкольных Учреждениях «Организация питания »

АНАЛИЗ АНКЕТ БОЛЬШИНСТВО РОДИТЕЛЕЙ (91%) УДОВЛЕТВОРЕНЫ КАЧЕСТВОМ ПИТАНИЯ В ДОУ «Какие продукты должны быть обязательными в питании ребенка? Затраты на питание 1 ребенка в год ( 2013 г. ) в т. ч. из бюджета родительские средства Стоимость питания 1 ребенка в день (руб.) в среднем за год 67,57 Стоимость питания 1 ребенка в день (руб.) в 2014 г 91 руб 08 коп ясли ; 91 руб 15 коп – сад

Контрольно-надзорная деятельность Контрольно-надзорная деятельность Кадровый потенциал: укомплектованность – 100% наличие квалифицированных поваров (отсутствие существенных замечаний) 2011 – – – –

Почтовый адрес _ г. Чебоксары бульвар Миттова -26 Электронный адрес: Электронный адрес: телефон : ;; Факс__ телефон : ;; Факс__ ; Организация здорового питания в ДОУ Преемственность