СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ О // R – C – O – R алкилалканоат

Сложные эфиры в растениях

Реакция этерификации

Жиры – сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Функции жиров : строительная (входят в состав клеточных мембран) ; энергетическая (1 г жира при окислении дает 9 ккал энергии) ; защитная (тепло регуляционная, механическая защита органов) ; запасная (запас энергии и воды) ; регулирующая (обмен веществ в организме).

1. Вещество, формула которого, называется 1) метилацетатом; 3) метилформиатом; 2) метил этиловым эфиром; 4) этилацетатом. 2. В результате гидролиза жидкого жира образуются: 1) твердые жиры и глицерин;2) глицерин и предельные кислоты; 3) глицерин и непредельные кислоты;4) твердые жиры и смесь кислот. 3. В каком веществе жиры не растворяются? 1) в бензоле;3) в воде; 2) в бензине;4) в хлороформе. 4. Для превращения жидких жиров в твердые используют реакцию: 1) дегидрогенизации;3) гидрогенизации; 2) гидратации;4) дегидроциклизации. 5. В результате гидрирования жидких жиров образуются: 1) твердые жиры и непредельные кислоты;3) твердые жиры и глицерин; 2) твердые жиры и предельные кислоты;4) твердые жиры. 6. Для получения мыла используют реакцию: 1) гидрогенизации жиров;3) этерификации карбоновых кислот; 2) щелочного гидролиза жиров;4) гидратации алкинов. 7. В организме процесс переваривания жиров начинается с реакции: 1) гидролиза;3) гидрирования; 2) полимеризации;4) дегидрирования.