Сложные эфиры Сложные эфиры карбоновых кислот – это соединения, образующиеся при взаимодействии органических кислот со спиртами. Общая формула сложных эфиров: R – COO – R 1.

Номенклатура СН3СООС2Н5 – этилэтаноат; этилацетат; этиловый эфир уксусной кислоты; уксусноэтиловый эфир. С6Н5СООС2Н5 – этилбензоат; этиловый эфир бензойной кислоты; бензойноэтиловый эфир.

Физические свойства 1. Бесцветные летучие жидкости мало растворимые в воде; 2. Обладают приятным запахом; 3. Кипят при более низких температурах, чем соответствующие им кислоты; 4. Растворители органических веществ.

Нахождение в природе Аромат цветов Ягоды

Нахождение в природе Фрукты Мед, воск

ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ

ОРХИДЕЙНЫЙ ЗАПАХ

ХРИЗАНТЕМНЫЙ ЗАПАХ

Вишнёвый запах

Абрикосовый запах

Яблочный запах этил,3-метил-бутанат

Апельсиновый запах

ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ

Получение Реакция этерификации – взаимодействие карбоновой кислоты и спирта.

Историческая справка Впервые сложный эфир был получен в 1759 году де Лаурагваисом при перегонке «крепкой уксусной кислоты с винным спиртом». Им был получен продукт, запах которого отличался от запаха исходных реагентов. Термин «эфир» впервые применил к синтезированному веществу Карл Шееле в 1782 году. В 1777 году впервые был получен муравьиноэтиловый эфир.

Химические свойства 1. Кислотный гидролиз Н + СН 3 СООС 2 Н 5 + НОН СН 3 СООН + С 2 Н 5 ОН 2. Щелочной гидролиз (омыление) СН 3 СООС 2 Н 5 + NaОН СН 3 СООNa + С 2 Н 5 ОН 3. Горение (полное окисление) НСООСН 3 + 2О 2 = 2СО 2 + 2Н 2 О

Применение Растворители Парфюмерия

Применение Газированные напитки Лекарственные препараты

Вместо заключения Эти сложные эфиры Управляют целым миром. В барбариске и ириске, В мармеладке, в шоколадке, В лепестках сирени майской - Всюду их незримый след. Ароматами жасмина, Пепси-колы, апельсина, Несравненной розы алой Они пленяют белый свет. Чашка кофе по утрам и И от насморка бальзам, Сливки с капельками жира – Это сложные эфиры.

Вопросы по теме «Сложные эфиры» 1. Какой класс органических соединений имеет такую же общую формулу как и сложные эфиры? 2. Как называется реакция получения сложных эфиров? 3. Где в природе встречаются эфиры? 4. Какие из эфиров запомнились вам по характерным запахам?

Вопросы по теме «Сложные эфиры» 5. Имеются ли среди сложных эфиров газообразные соединения? 6. С чем связана низкая температура кипения сложных эфиров? 7. Почему сложные эфиры хорошо растворяются в органических растворителях и плохо в воде? 8. Почему реакция гидролиза в кислой среде обратима, а в щелочной – нет?

Занимательные вопросы 4. Как повествует Библия, пророк Моисей пас овец и видел, «что терновый куст горит огнем, но … не сгорает». Чем это можно объяснить?

Ответы на занимательные вопросы 4. Среди Синайских песков растет кустарник диптам, который в тех местах до сих пор называют «куст Моисея». Он выделяет летучие эфирные масла, которые воспламеняются под действием лучей солнца.