« Мёд... в ряде других вечных ценностей вместе с золотом, серебром, алмазами, янтарём, розовым маслом, мёд также есть эталон вечной и незыблемой ценности. Более того, он так же исключителен и уникален на земле, как исключительна и уникальна сама пчела» В. Солоухин.

Цель : научиться определять качество меда. Задачи: 1. Изучить значение меда для жизни и деятельности человека. 2. Выяснить способы определения качества меда. 3. Проанализировать возможность определения качества меда для потребителя. 4. Сделать выводы о пользе меда.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Анализ теоретической литературы Практический эксперимент по исследованию качества мёда

Физические свойства меда мед консистенцияароматвкусцвет

Химический состав мед P Fe Mg Ca Cu S B 1 B 2 B 3 B 4 B 5 B 6 C аминокислоты биологические стимуляторы углеводы

Сорта меда Акациевый Липовый Полевой Подсолнечный Фруктовый Каштановый Донниковый Луговой

Польза меда Источник энергии Источник полезных веществ Эликсир молодости Противомикробные свойства

К а ч е с т в е н н ы й а н а л и з м е д аК а ч е с т в е н н ы й а н а л и з м е д а Показатели качества меда Норма 1 Болотное 2 Куйбышев 3 Новосибирск 4 Алтай Цвет Белый, светло- янтарный,янта рный, темно- коричне вый. Янтарный.светло- янтарный. темно- коричневый. коричневый. Запах (аромат)Естественный, приятный, от слабого до сильного. без посторонни х запахов. Резкий цветковый запах. Цветковый запах. Вкус Сладкий, приятный без постороннего привкуса Сладкий, приятный, вкус воска. Сладкий, приятный раздражает слизистую. Приторный с горчинкой, раздражает. Приторный, со своеобразны м привкусом, раздражает. Консистенция Жидкая, вязкая, плотная, смешанная (не допускается) Жидкая Смешанная Жидкая Плотная

Признаки брожения Не допускаются Не имеет Влажность 21%17.2%16.4%17.8%18.5% Примеси посторонних тел Не допускаются Не обнаружено Примесь крахмала Не обнаружено Примесь мела Не обнаружено Примесь крахмальной патоки Не обнаружено Имеет Примесь сахарного сиропа Не обнаружено Имеет Не обнаружено Показатели качества меда Норма 1 Болотное 2 Куйбышев 3 Новосибирск 4 Алтай

Заключение Мед является натуральным продуктом с повышенным содержанием витаминов, произведенный медоносной пчелой из нектара, пади, с помощью ферментов, выделяемых ее слюнными железами. Мед – хорошая среда для сохранения витаминов. Мед – один из древнейших натуральных подсластителей, известных человечеству, здоровый заменитель сахара, обладает огромной питательной ценностью и очень полезен для здоровья, широко применяется в косметологии, медицине и кулинарии. Мед можно купить в течение всего года, но лучше всего это делать летом и осенью, когда мед собирают. Мед непосредственно у пасечников самый натуральный. Качество мёда можно определить как визуально, так и с помощью несложных химических реакций

Литература Заикина В.И., Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации, М Филиппова Ирина, журнал «Народный лечебник», Кузьмина К.А., Лечение пчелиным мёдом и ядом,М., Э.Гроссе, Х. Вайсмантель, «Химия для любознательных» Большая советская энциклопедия. Нуждин А.С. «Основы пчеловодства», М Лесная энциклопедия Комаров А.А. «Пособие пчеловода-любителя», М. 1997

Утренняя порция меда - это лучшая пища для ума.