Блюда из яиц 5 класс Учитель технологии Л.А. Сабанцева г. Норильск

Черепашье яйцо Страусиное яйцо Перепелиные яйца Куриное яйцо Гусиное яйцо Змеиное яйцо Яйца диких птиц

Яйца готовят следующими способами: Запекают в духовке.Запекают Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы яйца не трескались. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов.сэндвичей яйца всмятку варятся 2-3 минуты; яйца «в мешочек» 5-6 минут; яйца вкрутую 8-9 минут. Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.яичницуомлетдрочёну«яйцо в корзине» Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду). Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.яйца-пашот Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется суфле.гоголь-могольсуфле Добавляют в коктейли.коктейли Солят или маринуют. Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.котлетгренок Из яичного желтка и крошёного хлеба делают болтушку. Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.безебисквитного

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

п/п Наименование операции Содержание операции 1. Первичная обработка Яйца вымыть. Помидоры вымыть, убрать плодоножку, лук очистить, вымыть. 2. Нарезка овощей Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками 3. Тепловая обработка Разогреть сковороду, налить подсолнечного масла, слегка обжарить в масле лук и помидоры, посолить. Острым ножом расколоть скорлупу яйца и вылить содержимое на овощи, посолить; жарить на медленном огне под крышкой 3-4 мин. 4. Отпуск Подать на стол в закусочных тарелках, готовую яичницу украсить зеленью укропа или мелко порезанным зелёным луком. Сервировка стола. Инструкционная карта « Яичница с овощами »

ПОДАЧА БЛЮД ИЗ ЯИЦ НА СТОЛ

ЯЙЦА В ИСКУССТВЕ И МАССОВОЙ КУЛЬТУРЕ Памятник «Колумбово яйцо» в городе Сан- Антонио-Абад Колумбово яйцо Сан- Антонио-Абад Нью-Сити-Холл в Лондоне Здание Здание (англ.)русск. в Олбанирусск.Олбани