Преподаватель: Низамова Елена Геннадьевна Презентация подготовлена ученицей 7 а класса МОУ СОШ 8: Вихляевой Софией г. Нефтеюганск, 2010 г. Раздел :КУЛИНАРИЯ

Предшествовала Масленице так называемая "рябая", "сплошная" неделя, или сырная седмица, когда разрешалось употреблять пищу молочную или скоромную: нельзя есть мясо, но можно есть сыр, масло, яйца, молоко, сметану. Начиналась Масленица с "масленых дедов". Язычники верили, что вместе с теплом, травами и птицами на землю возвращаются души умерших, которые будут помогать им, а поэтому первый блин обычно клали на 'духовое' окошко - для душ предков: "На Масленице первый блин - за упокой". С языческих времен сохранился у нас обычай на Масленицу печь блины. Некогда это был жертвенный хлеб, дар богу Перуну и другим языческим богам. Этим символом солнца провожали зиму и встречали весну. Православная церковь, не в силах побороть эту традицию, вынуждена была узаконить Масленичную неделю перед началом Великого Поста.

Иногда первый блин отдавали нищим, чтобы они помянули всех усопших. В прощальное воскресенье также ходили на кладбища, оставляли на могилах блины. Кстати, блины появились раньше, чем заквашенный хлеб. Каких только блинов не пекли на Масленицу: ржаных, овсяных, с картошкой, с творогом и коноплей. Ели их с маслом, сметаной, медом. Праздник требовал изобилия: сыр, масло, молоко, сметана, блины не должны были сходить со стола. Пожалуй, ни в одной стране мира к блинам не относились с таким почтением, как на Руси. Да и не просто с почтением, а с самым настоящим благоговением, превратив их в символ всенародно любимого праздника Масленицы. Причем, согласно старой примете, чем больше блинов удастся съесть на Масленой неделе, тем успешнее и денежное станет год.

Каких только рецептов любимого кушанья не изобрели в самых разных уголках земли! К примеру, немцы и французы издавна отдавали предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. С тестом для блинов много экспериментировали и англичане, которые придумали добавлять в него местный эль и солодовую муку. Мексиканцы пополнили блинное семейство своими знаменитыми тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. А американцам особенно пришлись по вкусу толстые блины, больше напоминающие оладьи, с кленовым сиропом или беконом. Самое интересное, что к блинам во многих европейских странах относились не только как к лакомству, но и как к своеобразному развлечению. По средневековой традиции в Грешный вторник устраивались забавные гонки, целью которых было добежать до финиша, на ходу подбрасывая блины на сковородах. Эта традиция жива и в наши дни.

Муку горкой всыпать в миску, в середине сделать углубление и частями влить в него 0,5 стакана молока, размешивая деревянной ложкой. Тесто тщательно вымесить, чтобы не было комочков, добавить взбитые яйца, соль, сахар и остальное молоко. По консистенции тесто должно быть подобно сметане. Желательно, чтобы тесто выстоялось в течение 1-2 ч, после этого блины легко пекутся. Сковорода для выпечки блинов должна быть чистой, гладкой, без углублений и выпуклостей. Свиной жир, масло или растительное сало растопить в небольшой сковороде или металлической миске. Для смазывания сковороды можно использовать также ломтик свиного сала. Сковороду нагреть, смазать жиром. Разливательной ложкой лить на край сковороды столько теста, сколько необходимо, чтобы покрыть тонким слоем все дно сковороды. Печь блины с обеих сторон, переворачивая широким ножом. Тонкие блины после выпечки можно сложить вдвое, вчетверо, скатать трубочкой или сложить кулечком. Подавать, с вареньем к чаю или молоку. Можно приготовить блины с начинкой. В таком случае печь надо только одну сторону блина, затем положить его на мелкую тарелку или дощечку поджаренной стороной вниз. На край положить начинку, загнуть сначала ближний край блина, затем боковые и закатать. Сложенные таким образом блинчики обжарить на сковороде до подрумянивания.

Блинчики с яблоками Ингредиенты: для теста: 150 г муки 350 г молока 30 г сахара 1 яйцо 50 г сливочного масла 3 г соли для начинки: 300 г яблок 70 г сахара 1 г корицы 25 г сливочного масла Способ приготовления: Приготовить тесто, оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекать блинчики на небольшой сковороде, хорошо разогретой и смазанной жиром. Тесто следует наливать тонким слоем так, чтобы блинчик можно было выпекать, не переворачивая. Готовый блинчик осторожно снять со сковороды и на его обжаренную сторону положить подготовленные яблоки. Для этого их вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и припустить до готовности. Положить корицу и перемешать. Завернуть блинчики с начинкой конвертами. Перед подачей блинчики положить на разогретую с жиром сковороду сначала на одну, затем на другую сторону. При подаче блинчики посыпать сахарной пудрой.

Блины с сыром и изюмом Ингредиенты: 100 г пшеничной муки грубого помола 1 яйцо 150 мл апельсинового сока 150 мл содовой воды 100 г мелкого изюма без косточек 225 г мягкого нежирного сыра 150 г натурального йогурта 50 г кураги 1 ст. ложка лимонной цедры 2 ч. ложки лимонного сока сахар, растительное масло Способ приготовления: Яйцо взбить, соединить с мукой, перемешать. Взбивая массу, понемногу влить сок и содовую воду. Из получившегося теста выпечь блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Приготовить начинку. Сыр натереть на терке, соединить с йогуртом, цедрой и лимонным соком и взбить. Добавить вымытый изюм и нарезанную курагу, перемешать. На готовые блинчики выложить начинку, сложить их пополам, а затем еще раз пополам. Выложить в форму, посыпать сахаром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Блины с апельсинами 150 г масла 200 г муки 5 яиц 250 мл молока 350 мл воды соль цедра апельсина (натереть) сок 1 апельсина 40 г саxapa 50 г масла 2 ст. ложки апельсинового ликера 2 апельсина Растопите масло. Смешайте муку, яйца (добавляя по одному), молоко, воду и щепотку соли. Хорошенько взбейте. Добавьте растопленное масло. Выпекайте блины до золотистого цвета. Нагрейте в сковороде апельсиновую цедру, сок, сахар и масло. Добавьте апельсиновый ликер. Очистите кожуру двух апельсинов и тонко порежьте. Сложите 4 блина вчетверо и положите их в сковородку так, чтобы они пропитались апельсиновой смесью. Украсьте блюдо апельсинами и свежей мятой. Добавьте в каждую порцию по ложке апельсинового ликера.

ВЕСЁЛЫЕ МОРДОЧКИ

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ САЙТЫ 1) 2) 3)