Государственное образовательное учреждение профессионального образования«Профессиональное училище 19 пос.Ровеньки Белгородской области Моющие и дезинфицирующие средства дополнительный материал к уроку по предмету «Сырье и материалы » Автор: Зарвигорова Нина Ивановна преподаватель спецдисциплин

Моющие и дезинфицирующие средства Кальционированная сода Метасиликат натрия Дезмол Католит Дезинфицирующие средства (хлорная известь, септодор, уксусная кислота,хлорамин, септабик).

Кальционированная сода Кальцинированная сода представляет собой обезвоженный углекислый натрий - белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Рекомендуется использовать 0,5%-ные растворы кальцинированной соды для ручной мойки с нагревом раствора до 7080° С.

Метасиликат натрия Метасиликат натрия, применяется для мойки производственного оборудования в качестве антикоррозийной добавки в моющие порошки или как самостоятельное моющее средство. В кальцинированную соду добавляют 0,1%-ный раствор метасиликата натрия.

Дезмол Дезмол - синтетическое моющее и дезинфицирующее средство. Применяется для мытья и дезинфекции оборудования. Применение Дезмола позволяет совместить в одной операции мойку и дезинфекцию оборудования. Для ручной мойки используют 0,5%-ный, а при механическом способе обработки - 1,0%-ный водный раствор Дезмола.

Католит Католит получают непосредственно на предприятии, вырабатывающем кондитерские и хлебобулочные изделия, при обработке растворов поваренной соли в катодной зоне электролизёра с мембраной. Католит содержит едкую щелочь и имеет рН Для мытья оборудования обычно применяют католит с рН 9-10 при температуре 50-60° С.

Хлорная известь Хлорная известь представляет собой белый комковатый порошок с резким специфическим запахом хлора. В воде растворяется не полностью. В соприкосновении с воздухом хлорная известь легко разрушается, поэтому ее необходимо хранить в закрытой упаковке и в темноте. Растворы хлорной извести при хранении теряют активность, в связи с этим их необходимо готовить не более чем на 10 дней.

Септодор Средство Септодор представляет собой концентрат-композицию, состоящую из четырёх четвертичных аммонийных соединений. Обладает дезинфицирующим и моющим действием. Рабочие растворы Септодора не разрушают обрабатываемые поверхности из металла, пластика, тканей, дерева.

Уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с резким запахом и кислым вкусом, обладает бактерицидными и бактериостатическими свойствами.

Хлорамин Хлорамин - кристаллическое вещество белого или желтоватого цвета. Содержит 24-28% активного хлора. В пищевой промышленности растворы хлорамина применяют в концентрации 0,5% для дезинфекции рук и 1,5-2% - для дезинфекции оборудования.

Септабик Средство Септабик относится к группе четвертичных аммонийных соединений. Представляет собой порошок белого цвета без запаxa, растворимый в воде. Средство Септабик обладает дезинфицирующим и моющим действием. Рабочие растворы Септабика не взаимодействуют с металлами, пластиком, тканями, бетоном.

Список используемых источников Цыганова Т.Б. - Технология и организация производства хлебобулочных изделий -3-е изд.,стер.-М.:Издательский центр «Академия», с php html