Тема урока: Составлено учителем биологии Шуваловой Н.М. школа 322 г. Санкт-Петербург

Отдельные атомы Простые вещества Сложные вещества

Содержание некоторых элементов в том числе и металлов в окружающей среде и в организме человека (в % по массе) К числу биогенных элементов относится и ряд металлов, среди которых особенно важные биологические функции выполняют 10 так называемых «металлов жизни». Этими металлами являются четыре s- металла: кальций Ca, калий K, натрий Na, магний Mg и шесть d- металлов: железо Fe, цинк Zn, медь Cu, марганец Mn, молибден Mo, кобальт Co. Кроме 10 «металлов жизни» к числу биогенных элементов в последнее время относят еще некоторые металлы, например, олово Sn, литий Li, хром Cr. В зависимости от массовой доли в организме все биогенные элементы делятся на: а) макроэлементы (массовая доля в организме больше 10-2 % или больше 7 г); б) микроэлементы (массовая доля в организме меньше 10-2 % или меньше 7 г)

В организме человека металлы составляют около 3 % (по массе): кальций (1700 г), калий (250 г), натрий (70 г), магний (42 г), железо (5 г), цинк (3 г).

К макроэлементам относятся четыре металла жизни: калий К, натрий Na, кальций Ca, магний Mg, остальные металлы относятся к микроэлементам.

Нормализует водный обмен Регулирует кислотно-основное равновесие Участвует в генерации и проведении биоэлектрических потенциалов в нервах и мышцах Влияет на регуляцию сокращений сердца и других мышц Поддерживают осмотическое давление и гидратацию коллоидов в клетках, активируют некоторые ферменты

Сказывается в основном на работе сердца и мышц Избыток Мерцание и трепетание сердца Недостаток Остановка сердца

Суточная потребность 2-3 грамма Картофель Капуста Яблоки Бананы Курага Персики Изюм

Жизненно важный межклеточный и внутриклеточный элемент (металл – гомеостаз) Регулирует уровень артериального давления Является одним из основных элементов водного обмена Участвует в передаче нервного импульса

ИЗБЫТОК Артериальная гипертензия НЕДОСТАТОК Не встречается

Суточная потребность 4-6 грамм Основной источник поступления – поваренная соль Содержание Na+ в различных продуктах

Составляет основу костной ткани и влияет на развитие зубов; Участвует в передаче нервно-мышечного импульса (любые движения, работа сердца); Участвует в системе гемостаза; Является пробиотиком, обладает противовоспалительными свойствами;

Любые возрастные группы Мышечные судороги Повышенная нервная возбудимость Детский возраст Рахит Взрослые Остеопороз

Мочекаменная болезнь Желчекаменная болезнь Образование остеофитов Коралловидные камни обеих почек

Суточная потребность около 1 грамма Молоко Брынза Сыр Творог Рыба Яичный желток

Биологическая роль магния в организме человека велика. Ионы магния участвуют в передаче нервного импульса, сокращении мышц, влияют на синтез белка и на углеводно-фосфорный обмен. Большое влияние ионы магния оказывают на состояние сердечно-сосудистой системы. Недостаток магния приводит к развитию инфаркта миокарда. При раздражении в крови становится ниже нормы, что также ведет к заболеванию сердечно- сосудистой системы Ионы Mg2+ снижают артериальное давление, выводят из организма холестерин, стимулируют перистальтику кишечника, усиливают секрецию желчи.

Избыток Признаки наркотического опьянения Недостаток Сонливость Эмоциональная неустойчивость Судороги Дерматиты Отложение солей Са++ в стенках сосудов

Суточная потребность около 400 мг

Микроэлементы концентрируются в организме человека в разных тканях и органах. Большинство задерживается и накапливается в печени. Цинк – в гипофизе и половых железах, никель – в поджелудочной железе, кадмий – в почках, барий – в сетчатке глаз, стронций – в костях, молибден – в белом веществе мозга, литий – в легких.

Входит в состав гемоглобина крови, а точнее в красные пигменты крови, обратимо связывающие молекулярный кислород.

Недостаток железа в организме приводит к анемии. Избыток железа в организме тоже вреден. С ним связан сидероз глаз и легких – заболевание, вызываемое отложением соединений железа в тканях этих организмов.

Медь оказывает большое влияние на кроветворение у человека и животных, влияет на тканевое дыхание. При недостатке в почве меди на листьях растений появляются белые пятна, останавливается их рост; у зерновых слабо или даже совсем не развивается колос.

Одним из наиболее необходимых микроэлементов является для растений, животных и человека цинк. У человека он обнаружен во всех органах. В мозгу его меньше всего. С возрастом содержание соединений цинка в теле человека и животного увеличивается. Цинк делает более активными некоторые гормоны и ферменты, оказывая этим влияние на обмен веществ, и помогает усвоению витаминов. Микроскопические дозы цинка укрепляют теплостойкость ферментов в растении и усиливают их активность.

У человека и у животных кобальт входит в состав гемоглобина крови, и фибрин крови является кобальтовым белком. Усиливает основной обмен и образование мышечных белков. Животное, получающее кобальт, менее восприимчиво к инфекционным заболеваниям. Продуктивность животных резко увеличивается. На развитие растений кобальт тоже оказывает благоприятное влияние.

связан с рядом ферментов. В виде иона Mn входит в состав фермента аргиназы. Этот фермент, содержащийся в печени, играет важную роль в азотистом обмене, катализируя реакцию превращения аминокислоты аргинина в мочевину, которая переносится кровью в почки и в составе мочи выводится из организма. Одной из важнейших функций марганца в организме является его участие в синтезе витамина С (аскорбиновой кислоты) и в процессе кроветворения.

Самый тяжелый из "металлов жизни",необходимый микроэлемент для растительных и животных организмов. Он находится в зеленой массе растений, много его в горохе и бобах. В организме человека около 0,015 г молибдена. Ежесуточно человек должен получать с пищей 0,0002-0,0003 г молибдена. Молибден входит в качестве незаменимого компонента и активатора в состав некоторых ферментов - гидрогеназы, альдегидоксигеназы и др. При избыточном содержании молибдена в пище он вытесняет медь из печени, фосфор из костей, в крови уменьшается содержание других микроэлементов - железа, меди, цинка. Если в пище мало молибдена, то фермент ксантиноксидаза образуется в недостаточном количестве. В результате нарушаются азотистый обмен и другие процессы, происходящие в организме.

влияет на функции следующих систем организма человека Иммунная система: Cu, Zn, Fe, Se Влияние на выработку энергии : Mg, Mn Гормональная система: Fe, Mn, Zn, Cu, Mg Производство витаминов: Co Производство крови: Cu, Fe Система ферментов (энзимов): Zn, Cu, K, Mn, Mg, Fe, Ca, Mo Костная система: Ca, Mg, Zn, Mn

Наиболее богаты микроэлементами (Cu, Zn, Fe и др.) продукты как растительного и животного происхождения: рожь, овес, ячмень, пшеница, гречневая, пшенная, овсяная, ячневая крупы, горох, фасоль, картофель, огурцы, редис, свекла, баклажаны, тыква, томаты, абрикосы, ананасы, груши, яблоки, малина, крыжовник, черная смородина, земляника, а также говядина, телятина, печень, почки, желток куриного яйца, мед. Ведите здоровый образ жизни, правильно питайтесь и у вас всегда будут румяные щёчки! Здоровья вам!!!