Ресторанный бизнес в маркетинге от и до

Концепция Успешные концепции: пивной ресторан фри-фло стильные заведения стейк-хаусы итальянские траттории Проигрышные концепции: винные рестораны шоу-рестораны рестораны высокой французской кухни

Целевая аудитория Потенциальный посетитель: пол возраст, семейное и социальное положение

Кухня Модные кухни: Японская Итальянская Fusin Стабильно доходные Славянская Fast-food

Сервис Скорость Учтивость Предусмотрительность Радушие

Местоположение Наличие высокого трафика Соответствие выбранной концепции

Цена Адекватность

Дизайн Красиво Функционально Бюджетно

Фишка Дать людям что-то такое, чего нет ни у кого другого. Дать людям то же самое, что есть у всех, но сделать это по-особенному.

Атмосфера Создается: непосредственно посетителями Означает: быть в тусовке быть в теме