Карбоновые кислоты Классификация Свойства Применение

Блицопрос Какую кислоту используют для консервирования и маринования? Какую кислоту содержат молочнокислые продукты? Об образовании какой кислоты свидетельствует прогорклый вкус и специфический запах масла? Как по другому называется метановая кислота? Почему болят икры ног после продолжительного бега? Какие кислоты содержатся в табачном дыме?

Место карбоновых кислот в системе кислородсодержащих органических веществ

Карбоновые кислоты - Производные углеводородов, содержащие в молекуле одну или несколько карбоксильных групп

Карбоксильная группа Карбоксильная группа сочетает в себе две функциональные группы карбонил =CO и гидроксил -OH, взаимно влияющие друг на друга. функциональные группыкарбонил гидроксил Кислотные свойства карбоновых кислот обусловлены смещением электронной плотности к карбонильному кислороду и вызванной этим дополнительной (по сравнению со спиртами) поляризации связи О-Н.спиртами В водном растворе карбоновые кислоты диссоциируют на ионы: R-COOH = R-COO- + H+

Классификация карбоновых кислот Карбоновые кислоты (в зависимости от числа Карбоксильных групп) Одноосновные (уксусная) Двухосновные (щавелевая) Многоосновные (лимонная)

Классификация карбоновых кислот Карбоновые кислоты (в зависимости от природы Радикала) Предельные (Пропионовая) Непредельные (акриловая) Ароматические (бензойная)

Номенклатура

Определение названий О СН 3 -СН 2 -СН-С СН 3 ОН 2-метилбутановая кислота

Физические свойства Только жидкости и твердые вещества! (причина: образование водородных связей) Низшие карбоновые кислоты жидкости с острым запахом, хорошо растворимые в воде. Высшие кислоты, начиная с пеларгоновой (н- нонановой), твердые вещества, без запаха, нерастворимые в воде.пеларгоновой

Изомерия О СН 3 -СН 2 -СН-С СН 3 ОН 2-метилбутановая кислота Углеродного скелета

О СН 3 -СН-СН 2 -С СН 3 ОН 3-метилбутановая кислота

ПРЕСС- КОНФЕРЕНЦИЯ

Химические свойства Карбоновые кислоты при реакции с металлами образуют соли соответствующих металлов: 2 CH 3 COOH + Zn = (CH 3 COO) 2 Zn + H 2 ацетат цинка

Химические свойства Вступают в реакцию нейтрализации с основаниями ( щелочами и нерастворимыми) CH 3 COOH + NaOH = CH 3 COONa + H 2 O ацетат натрия

Химические свойства Взаимодействуют с солями более слабых кислот CH 3 COOH + NaHCO 3 = CH 3 COONa + H 2 CO 3 ацетат натрия

Химические свойства Реагируют с основными оксидами с образованием соли и воды 2 CH 3 COOH +CuO = (CH 3 COO) 2 Cu + H 2 O ацетат меди(II)

Химические свойства Реакция этерификации- образование сложных эфиров при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами CH 3 COOH + СН 3 СН 2 ОН =CH 3 COOСН 2 СН 3 +H 2 О этилацетат

Выводы Карбоновыми кислотами называются органические вещества, молекулы которых содержат одну или несколько карбоксильных групп, соединенных с углеводородным радикалом Характерна изомерия углеродного скелета Для карбоновых кислот характерны свойства как общие с неорганическими кислотами, так и специфические, присущие только органическим кислотам

Тест ( на некоторые вопросы возможно более одного варианта ответа) 1.Какие из названных кислот являются органическими? а) муравьиная б) серная в) азотная г) лимонная 2. Почему болезненны укусы муравьев? а) Обжигают муравьиной кислотой б) выделяют яд в) разъедают муравьиной щелочью г) вонзают острые зубчики 3. Как называются соли уксусной кислоты? а) ацетаты б) пропилаты в) бустилаты г) постулаты 4. Какого названия кислоты не существует? а) лимонная б) щавелевая в) винная г) виноградная 5. Какие кислоты являются витаминами? а) Никотиновая б) аскорбиновая в) ацетилсалициловая г) янтарная