Презентація на тему : Семенова А. 9-Б

Глюкоза ( від грец. солодкий) – дуже поширений у природі вуглевод групи моносахаридів. Безбарвні, солодкі на смак кристали, добре розчинні у воді. У природі синтез глюкози відбувається із неорганічних речовин в процесі фотосинтезу й хемосинтезу (в рослинах). У вільному стані глюкоза разом із фруктозою міститься в меді, плодах, квітках та інших частинах рослин; у тваринних тканинах – у крові, лімфі, мозку, серцевому та скелетному мязах тощо.

У крові людини міститься 100 мг % глюкози. Концентрації її регулюється гормонально та центральною нервовою системою. Глюкоза бере доля в регуляції водного режиму організму, стимуляції функцій клітин та в знешкодженні токсичних речовин, підвищує діяльність серцевого мяза, розширює судини. При багатьох захворюваннях кількість глюкози в крові збільшується.Препарати глюкози широко використовують у медицині.

Широко застосовують глюкозу в кондитерській справі (виготовлення мармеладу,карамелі, пряників і т. д.), в текстильній промисловості яквідновлювача, як вихідного продукту при виробництві аскорбіновоїі гліконових кислот, для синтезу ряду похідних цукрів і т.д.

Велике значення мають процеси бродіння глюкози. Так, наприклад, при квашенні капусти, огірків, молока відбувається молочнокисле бродіння глюкози, так само як і при силосуванні кормів. Якщо що піддається силосування маса недостатньо ущільнена, то під впливом повітря відбувається масляно кисле бродіння і корм стає непридатний до застосування.

Глюкоза це основне джерело енергії в організмі. Калорій вона містить менше, ніж жири, а засвоюється швидше і продуктивніше. Всім людям особливо важливо знати в яких продуктах міститься глюкоза, щоб планувати свій раціон. Оскільки висока концентрація глюкози в крові призводить до інтенсивної виробленні інсуліну, який у свою чергу знижує вміст глюкози. Однак надмірне виділення цього моносахарида може призвести до розвитку цукрового діабету. Це ще одна причина чому варто знати в якій їжі міститься найбільше глюкози.

У яких продуктах міститься глюкоза ? Глюкоза ( C6H12O6 ) зустрічається в сокі багатьох фруктів і ягід, у тому числі і винограді від чого і пішла назва цього виду цукру. Глюкоза є шестиатомний цукром ( гексозою ). Кров і мязи людини теж можуть виробляти глюкозу.

Основні джерела глюкози такі продукти харчування : - Виноград 7,8 %, - Черешня, вишня 5,5 %, - Малина 3,9%, - Суниця 2,7 %, - Слива 2,5%, - Кавун 2,4 %.

З овочів найбільше глюкози міститься в гарбузі 2,6 %, у білоголової капусти 2,6 %, в моркві 2,5%. Також багато глюкози в меді, він складається з суміші глюкози з фруктозою.