ҚР-дағы тағамдық өнімдердің қауіпсіздігін бақылу және сертификаттауду жетілдіру жолдары

Дипломдық жұмыстың мақсаты Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету бойынша мемлекеттік реттеу ерекшеліктерін анықтау үшін Қазақстандағы азық-түлік қауіпсіздігіне баға беру, бақылау, теориялық және әдістемелік аспектілерін жасау. Халал мысалында азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігін анықтау.

Дипломдық жұмыстың міндеті Қазақстан Республикасында азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін жағдайларды қалыптастыру процесінде пайда болатын экономикалық қатынастар кешенін қадағалау. Жалпы мақсаттар негізіндегі келесідегідей нақты міндеттер анықталады: - азық – түлік қауіпсіздігі категориясының мәнін нақтылау; - азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін экономиканың агроөнеркәсіптік секторының жағдайын қарастыру; - азық-түлік тауарларына қол жетімділікке баға беру; - республикадағы азық-түлік қауіпсіздігінің қазіргі жағдайын талдау; - Азық-түлік қауіпсіздігін болашақта да нығайту жолдарын анықтау; - Азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету деңгейін көтеру бойынша іс-шараларды негіздеу.

Дипломдық жұмыстың өзектілігі Елдің тағамдық өнімдердің қауіпсіздігі мәселелерін зерттеу, ғылыми негізделген нормалар бойынша негізгі тамақ өнімдеріне деген халықтардың қажеттіліктерін қанағаттандыру мақсатында, ел ішіндегі аграрлық өндірістің тиімділігін көтеруге бағытталған іс-шаралар кешенін жасау және оның елдің тағамдық өнімдердің қауіпсіздігін қамтамасыз етудегі ғылыми-практикалық маңыздылығын анықтайды.

Қазақстандағы тағамдық өнімдердің қауіпсіздігін қамтамасыз ету мәселелері Тағамдық өнімдердің қауіпсіздігі - барлық адамның әр уақытта физикалық және экономикалық тұрғыдан қауіпсіз азықпен қамтамасыз етілуі. Ол аграрлық және экономикалық саясаттың басты мақсаты болып табылады. Елбасымыз Н.Ә. Назарбаев өзінің 2009 жылы халыққа арнаған Жолдауында мемлекетіміздің келешек дамуындағы ауыл шаруашылығының маңыздылығын атай отырып, осы салада «азық- түліктік қауіпсіздікті қамтамасыз ету – мемлекет үшін маңызды міндеттердің бірі болып табылады» деп көрсеткен болатын. Аталған міндеттердің орындалуы қызметтер нарығын қалыптастыру арқылы аграрлық секторды материалдық-техникалық қамтамасыз етумен тығыз байланысты. Елдің тағамдық өнімдердің қауіпсіздігін жоғалту қаупінің болуы төмендегілерді тудырады: - импорттан, яғни әлемдік аренадағы экономикалық және саяси конъюнктурадан халықты азық- түлікпен қамтамасыз етудің тәуелділігі; - тамақ өнімдерінде денсаулық үшін түрлі зиянды микроэлементтердің болуынан өнім сапасының төмендеуі.

Тағамдық өнімдердің қауіпсіздігін қамтамасыз ету дегеніміз Ауыл-шаруашылық өндірісінің дамуы үшін, сондай-ақ отандық өндірістер мен импорт арасындағы оптималды арақатынасты анықтау үшін азық-түліктің негізгі бөлігін материалдық, қаржылық, еңбек және әлеуметтік – экономикалық жағдайлар жасау есебінен ел ішінде өндіру.

Құс еттерін стандарттау Құс етінде жануарлар етіне қарағанда жалғағыш тканьдер аз болады. Құс еті ақ (тауық, үндік) және қоңыр (қаз, үйрек) болып бөлінеді. Құс еті витаминдердің көзі болып табылады.оның құрамында орташа есеппен 18-20% шамасында ақуыз бар. Құс етінің ақуызды аминқышқылдық құрамында барлық ауыстыруға болмайтын аминқышқылдары бар, сондықтан ол жоғары бағалы тағамға жатады. қанықпаған май қышқылдарына бай болады және қүс майлары биологиялық жағынан белсенді және организмге оңай сіңеді, ол майдың қүрамындағы қаныкпаған май қышқылдарының көптігіне байланысты. Құс майлары құрамындағы майдың мөлшеріне байланысты. Арық тауық пен үйректің 100 г етінің қүрамында 117 килокалория, ал семіз қаздың етінде 474 килокалория энергияболады. Құс етінің калориясы «В» тобының дәруменінің көзі болып табылады. Құс еті дәрумені