Оформление готовых блюд (КАРВИНГ) 7 класс Составила учитель СБО школы- интерната 3 г. о. Тольятти Н.В.Ивановская

Карвинг - фигурная резка по овощам и фруктам.

УКРАШЕНИЕ ПЕРВЫХ БЛЮД

ОФОРМЛЕНИЕ ВТОРЫХ БЛЮД И САЛАТОВ

Практическая работа

Для изготовления такого фигурного листочка кроме огурца можно использовать еще и цуккини...

Чтобы наш листочек был красивой формы, отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик

Вид отрезанного ломтика огурца с другой стороны.

Далее делаем два продольных неглубоких выреза

Затем делаем поперечные вырезы, начиная от вырезов продольных, поочередно с обеих сторон.

Теперь делаем по краю листочка из огурца декоративные вырезы

Вот и все! Листочек из огурца готов!

Практические советы. Морковь должна быть однородная ( середина не должна быть переспелой и отслаивающейся), размер от среднего до большого. Резать ее легче подвядшей, но свежесть ее легко восстанавливается в ледяной воде. Если есть возможность – купите ее за 3-4 дня до работы и храните в теплом месте. В некоторых случаях нужна мягкая морковь. Для этого замочите ее на 1,5 – 2 часа в 40% раствор соли ( 400 грамм соли на литр воды ).

ЦВЕТОК ИЗ МОРКОВИ Чистим морковь:

Делаем заготовку с равномерными бороздками: Нарезать заготовку на кружочки - лепестки:

Сделать заготовку округлой формы для основы цветка: Сверху на основе цветка наносим узор мелкой клетки:

По бокам основы делаем в шахматном порядке толстые и глубокие прорези для крепления в них лепестков: Крепим лепестки и украшаем центр:

Спасибо за внимание!