Гигиена органов пищеварения.

Путь пищи

Гигиенические нормы Соблюдение личной чистоты сложно переоценить с точки зрения предохранения пищеварительных органов от специфических инфекций. К сожалению, многие люди не имеют привычки мыть руки после рукопожатий, пересчёта денег, поездок в общественном транспорте. А ведь это личная гигиена тела каждого. Зато приучены кушать овощи и фрукты, не вымыв их предварительно.

Желудочно-кишечные инфекции сальмонелла палочка ботулизма дизентерийная палочка холерный вибрион

ботулизм Ботулизм - это острое токсикоинфекцион ное заболевание, сопровождающееся поражением нервной системы человека.

сальмонеллёз Болезнь обычно начинается остро. Поднимается температура, возникают боли в животе, частый стул, тошнота и рвота. Болезнь длится несколько суток и очень ослабляет организм.

Дизентерия. Дизентерия острая бактериальная кишечная инфекция, поражающая толстый кишечник, преимущественно конечный его отдел. Возбудителем дизентерии является дизентерийная палочка шигелла. Заболевание начинается остро с повышения температуры тела, озноба, понижения аппетита. Затем появляются боли в животе, вначале тупые, разлитые по всему животу. Боли обычно усиливаются перед дефекацией. Может быть значительное обезвоживание организма.

отравление Употребление несвежих продуктов может привести к пищевому отравлению. При отравлении необходимо быстро удалить из желудка пищу. Для этого пострадавшему необходимо выпить несколько стаканов тёплой воды и вызвать рвоту, раздражая корень языка чайной ложкой или другим удобным предметом. Заражение кишечными инфекциями часто происходит через сточные воды, попавшие в колодцы, реки и другие водоёмы, откуда берут воду для питья.

Каковы же причины заражения инфекционными кишечными заболеваниями? - неправильное хранение продуктов: сырое мясо, рыба, птица не должны находиться рядом с продуктами, употребляемыми в пищу без термической обработки (сыр, колбаса, вареное мясо и т.д. - нельзя сырые продукты разделывать на тех же кухонных досках, что и овощи для салатов, хлеб, сыр, колбасу; - питье воды из неизвестных источников водоснабжения; - грязные руки.

Значение кулинарной обработки пищи Для того чтобы пища хорошо усваивалась, она должна быть соответствующим образом подготовлена к действию пищеварительных соков. Одной из таких подготовительных форм является жевание. Тщательно пережёванная и смоченная слюной пища в желудке и кишечнике значительно полнее подвергается действию пищеварительных ферментов, легче расщепляется и всасывается, так как в результате жевания поверхность пищи сильно увеличивается. Другой формой подготовки к лучшему усвоению её является термическая обработкаВареное мясо, каша, варёные и тушёные овощи гораздо полнее расщепляются пищевыми соками, чем сырые продукты. Обильному сокоотделению способствуют бульоны, супы. Они содержат уже готовые к всасыванию и не требующие дополнительного расщепления вещества. Всасываясь в кровь, эти вещества усиливают деятельность пищеварительных желез. Вместе с тем в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты

Режим питания При съедании слишком большого количества пищи за один приём происходит переполнение желудка. Это затрудняет и нарушает процесс пищеварения, так как выделяющиеся пищеварительные соки не могут расщепить все питательные вещества, находящиеся в пище. Для нормального функционирования пищеварительной системы пища должна поступать в неё небольшими порциями через определённые промежутки времени. Наиболее благоприятные условия для пищеварения создаются у людей, которые питаются 4 раза в сутки.

аппетит Аппетитом называется ощущение потребности в определённой пище. Давно замечено, что когда мы едим с удовольствием, выделяется много соков и съедаемая пища хорошо усваивается. Хороший аппетит вызывается разнообразием пищи, приправами, салатами. Последнее важно ещё и потому, что обеспечивает получение организмом необходимых ему веществ, особенно витаминов.

Правила приёма пищи. 1) пищу надо принимать 4 – 5 раз в день 2) воду пить небольшими порциями до двух литров в день. Не пить воду во время еды (снижается концентрация желудочного сока); 3) пищу принимать свежеприготовленную, в теплом виде; 4) 25% - завтрак, 50% - обед, 25% - полдник и ужин. 5) Приём пищи в одно и тоже время4 6) Ужин не позднее, чем за 2 часа до сна1. Регулярное питание. 7) Пища должна иметь привлекательный вид, приятный запах и вкус. 8) Разнообразное питание. 9) Умеренность в еде. 10) Соблюдение правил личной гигиены.

Итак, подведём итог сказанному, послушайте стихи Авиценны: В еде не будь до всякой пищи падок, Знай точно время, место и порядок. Спокойно, не спеша, без суеты В день раз иль два питаться должен ты. Питайся, если голод ощутил, Еда нужна для поддержанья сил Зубами пищу измельчай всегда, Полезней будет, впрок пойдет еда В компании приятной честь по чести Есть следует в уютном, чистом месте Тому на пользу мой совет пойдет, Кто ест и пьет достойно в свой черед.