ВИТАМИНЫ ВСЕМ НУЖНЫ Выполнил ученик 10 А класса МОУ СОШ 7 Поляков Кирилл 2009г

Витамины - пищевые вещества, необходимые для поддержания жизненных функций.

Организм человека и животных не синтезирует витамины или синтезирует в недостаточном количестве и поэтому должен получать их в готовом виде. Витамины требуются организму от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов. Дефицит витаминов и микроэлементов может сопровождаться резким снижением работоспособности и жизненного тонуса, не говоря уже о снижении устойчивости ко многим заболеваниям. Это объясняется тем, что витамины и минеральные вещества являются универсальными регуляторами большинства клеточных функций.

Начиная с самых ранних этапов эволюции, сначала одноклеточные, затем многоклеточные организмы и, наконец, сам человек научились использовать биологически активные вещества пищи для регуляции своей жизнедеятельности. Уже древние врачи знали о том, что в пищевых продуктах содержатся определенные вещества, при дефиците которых могут развиваться разные заболевания. Люди с цингой быстро поправлялись, если им давали лимонный сок, больные с тяжелым малокровием вставали на ноги, ежедневно получая сырую печень, а народы северных стран давно научились лечить рахит с помощью рыбьего жира.

Классификация витаминов Витамины делятся на две группы: Вода и жирорастворимые. К водарастворимым относят большую группу витаминов комплекса «В» и витамины «С» К витаминам растворимых в жирах, относят витамины A, D, E и K. Есть ещё одна интересная группа веществ, «жирные кислоты» - это кислоты, которые не образуются в организме человека и должны поступать в организм извне. Эти кислоты по своим свойствам сходны с жирорастворимыми витаминами. Их условно называют витамином «F».

ВитаминыФункцияИсточники витаминов А (ретинол)Улучшает зрение, сохраняет подвижность суставов Печень, молоко, желток, помидоры, брокколи, морковь Группа ВУчаствуют в процессах синтеза и распада, необходим для процесса роста организма, нужен коже Молочные продукты, бобовые, картофель, мясо, бананы, капуста

ВитаминыФункцияИсточники витаминов D (кальциферол)влияет на минерализацию костей и зубов рыба, молоко, сыр, яйца, маргарин Е (токоферол)защищает ненасыщенные жирные кислоты от разрушений подсолнечное масло, маргарин, продукты грубого помола, горох Кважен для системы кровяного давления куриное мясо, шпинат, цветная капуста, кислая капуста