«Пусть твоя пища будет твоим лекарством, а твоё лекарство – твоей пищей» Гиппократ Химическая азбука пищи Учитель химии МОУ «Лузинская СОШ 1» Белоглазова.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
Пищевые добавки – друзья или враги? Проект Презентацию выполнила ученица 9 класса Калатурова Оксана.
Advertisements

Пищевые добавки Работу выполнила: ученица 10б класса Егорова Марина Учитель: Бардышева Е.Ю.
Колобова Анастасия, Шестова Виктория 9В. Цель работы: Выяснить, какие вещества попадают в наш организм, если они в составе продукта закодированы под буквой.
Здоровьесберегающие технологии на уроках химии и биологии.
Научно – исследовательская работа Пищевые добавки и здоровье человека. Выполнила: Яковлева Кристина – Ученица 10 класса МОУ Юманайская СОШ.
Ученицы 7а класса Кузнецова Дарья Худякова Ксения.
Приходя в магазин мы постоянно сталкиваемся с различными продуктами импортного и отечественного производителя. В их состав входят различные пищевые добавки.
Значение пищевых добавок в жизни человека Работу выполнила: ученица 8«А» класса Атанесян Людмила Руководитель: Губко О.А.
Пищевые добавки Работу выполнила Кирьянова Наталья Учащаяся 8 класса.
анкетирование систематизация сравнительный анализ пищевых добавок, содержащихся в продуктах питания.
Устный журнал Человек есть то, что он ест… Подготовила: Грошева И.В. МОУ Малодубенская СОШ.
Питание, пищевые продукты и здоровый образ жизни.
Правильное питание
«Рациональное питание». Питание и питательные вещества Мы думаем, Вы без сомнения знаете, Что пользу приносит не всё, что съедаете. Запомнили и всем объясним.
Муниципальное бюджетное учреждение «Общеобразовательная средняя школа 3» ПРОЕКТ Химический анализ чипсов Подготовили: Ревнивых Валерия, Корниченко Мария-7.
1 Устный журнал «Мы в мире химии» Тема: «Пища, которую мы едим». Девиз: «Химики это те, кто действительно понимает мир!. Л.Полинг.
Неправильное питание, как известно, является скрытой причиной большинства заболеваний человека. Употребление жирной пищи приводит к увеличению веса. Обилие.
Работу выполнила учитель биологии МОУ СОШ 1 г Королёва Корчагина Марина Николаевна.
придают продуктам питания необходимые и приятные свойства увеличивают срок хранения продуктов питания.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА. Пищевые добавки по принципу действия делятся на: Красители усиливают цвет продукта Консерванты удлиняют.
Транксрипт:

«Пусть твоя пища будет твоим лекарством, а твоё лекарство – твоей пищей» Гиппократ Химическая азбука пищи Учитель химии МОУ «Лузинская СОШ 1» Белоглазова С.А.

Питание человека – основа его здоровья Состав здоровой пищи: Белки Жиры Углеводы Витамины Минералы Биологически активные вещества

Пищевые добавки- натуральные или синтетические химические вещества, которые никогда не употребляются в пищу самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им заданных свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида, продолжительного хранения

Что скрывается за буквой Е? Е красители Е 100 – Е 182 глазирующие вещества, подсластители Е 1000 и выше консерванты Е 200 – Е 299 усилители вкуса и аромата Е 600 – Е 699 пеногасители; Е 900 – Е 999 эмульгаторы Е 500 – Е 599 антиокислители Е 300 – Е 399 стабилизаторы Е 400 – Е 499

Всегда ли полезно то, что вкусно? Е 621 глутамат натрия Е 631 инозинат натрия Е 627 гуанилат натрия Е 101 рибофлавин Е 320 бутилгидрокси анизол

Детская вкуснятина Газированные напитки Е951, Е9 5 4, Е110… Депрессия Образование злокачественных опухолей Аллергические реакции Мороженое Е102, Е133, Е407 Пищевая аллергия Тошнота Заболевания печени и почек Жевательная резинка Е414, Е422, Е320, Е32 1 Токсическое действие Повышает уровень холестерина в крови Аллергические реакции

Всегда ли полезно то, что вкусно? Е 210 бензойная кислота Е 211 бензоат натрия Е 212 бензоат калия

Всегда ли полезно то, что вкусно? Е 250 нитрит натрия Е 251 нитрат натрия Е 620 глутаминовая кислота Е 621 глутамат натрия Е 124 пунцовый 4 R Е 407 каррагинан

Полезен ли хлеб, тот, который «всему голова»? Для сохранения хлебных продуктов применяют пропианат кальция (Е 282)

Осторожно, фенол! Е 230-бифенил Е 231-ортофенилфенол Е 232-ортофенилфенола натриевая соль ЯДЫ

Что это – дань моде или современная опасность для здоровья человека? ГМО – живой организм, генотип которого был искусственно изменен при помощи генной инженерии

Мини-исследование «Химический состав колбасных изделий» Цель: определить качество колбас производителя «Омский Бекон» по этикеткам Проведите

План мини – исследования 1)Проведите дегустацию колбасных изделий и зафиксируйте номера сортов, которым бы вы отдали предпочтение по вкусовым качествам. 2)Первоначальную информацию о качестве пищевого продукта несёт на себе этикетка. Проанализируйте содержание этикетки исследуемых колбас по плану: - способ изготовления (по ГОСТу или по техническим условиям ТУ); - состав; - срок годности продукта. 3) Определите наличие вредных Е – добавок и их влияние на организм, согласно таблице «Вредные пищевые добавки». 4) Соответствует ли ваш предварительный выбор колбасы по вкусу их качеству? Сделайте собственный вывод.

НазваниеСоставЦена/к г 1 «Казачья» (полукопченая) ТУ; 15 суток Говядина, шпик, вода питьевая, соль, пряности, стабилизатор Е450, усилитель вкуса Е621, Е300 аскорбиновая кислота, Е 124 – краситель, фиксатор окраски Е р 2 «Лукьяновская» (полукопченая) ТУ; 60 суток Говядина, шпик, растительный белок, мука, вода питьевая, соль, пряности, стабилизаторы Е450, Е 452; усилитель вкуса Е621, краситель пищевой Е 124, фиксатор окраски Е р 3 «Молочная» (вареная) ГОСТ 45 суток Свинина, говядина, вода питьевая, молоко сухое, яичный порошок, соль, сахар, пряности, стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, антиокислитель Е300, усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е р 4 «Дачная» (вареная) ТУ 45 суток Эмульсия свиной шкурки, свинина, говядина, белковожировая эмульсия, крахмал, яйца куриные, растительный белок, молоко сухое, вода питьевая, соль, пряности, глюкоза, стабилизатор Е450, усилитель вкуса Е621, краситель пищевой Е124, аскорбиновая кислота Е300, фиксатор окраски Е р

Вредные пищевые добавки Название пищевой добавкиВлияние на организм человека Стабилизаторы Е 450 (полифосфаты), Е 451 Вызывает расстройство желудка, выводит из организма кальций Краситель Е 124Опасный Е 250 (нитрит натрия)Повышает артериальное давление Антиоксидант, противоокислитель аскорбиновая кислота Е 300 Обладает мочегонным действием

Выводы Все исследуемые колбасные изделия производителя «Омский Бекон» содержат пищевые добавки Все исследуемые колбасные изделия производителя «Омский Бекон» содержат пищевые добавки Особо опасные среди них Е 450, Е 250, Е 124 Особо опасные среди них Е 450, Е 250, Е 124 В колбасах «Лукьяновская» и «Дачная» содержится растительный белок (соя) В колбасах «Лукьяновская» и «Дачная» содержится растительный белок (соя) Колбасы более длительного срока хранения содержат большее количество пищевых добавок – стабилизаторов Колбасы более длительного срока хранения содержат большее количество пищевых добавок – стабилизаторов Продукт изготовленный по ГОСТу стоит дороже, но гарантированно содержит мясные компоненты, а не их заменители Продукт изготовленный по ГОСТу стоит дороже, но гарантированно содержит мясные компоненты, а не их заменители

Будьте здоровы!